Prispevaj
Shrani
Natisni
Makroni
hrustljavo mehki grižljajčki
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
4+ ur
5
Sestavine
Količina: približno25 - 30 makronov
Makroni:
100 g beljaka (približno 4 beljaki)
50 g kristalnega sladkorja
200 g sladkorja v prahu
110 g mandljev
jedilne barve v prahu, da ne dodajamo odvečne vlage (po želji)
Krema:
smetana (odvisno od količine makronov)
bela, temna čokolada
maslo
kakav, marmelade, jedilne barve
Postopek
Najbolje je (v vseh receptih na internetu priporočajo), da uporabimo vsaj 24 ur (ali 48 ur) starane beljake. Beljake stepamo z mešalnikom, ko se začne tvoriti bela pena, počasi dodamo kristalni sladkor. Stepemo do trdega snega (ne sme biti suh).
Zmeljemo mandlje (jaz sem jih zmlela skupaj s sladkorjem v prahu, da ne pride do paste). Nato mešanico presejemo, da odstranimo vse morebitne trdne delce.
Mešanico mandljev in sladkorja dodamo snegu (sedaj dodamo tudi morebitne barve ali kakav, odvisno od želene barve). Mešanico najprej nežno premešamo, da se sestavine premešajo, nato pa (navkljub vsemu, kar smo kdaj vedeli o snegu :), močno premešamo, da iz mase stepemo odvečni zrak. Ko mešanica postane kompaktna, enotna, na peki papir nabrizgamo približno 3 cm velike kupčke. Pazimo na razmik, saj se makroni malce razlezejo. Nabrizgane makrone nato pustimo (vsaj) eno uro na zraku, da se sušijo (jaz sem eno peko pustila celo 3 ure). Preden jih damo v pečico preverimo, če so dovolj suhi (nežno jih potipamo, ne smejo spremeniti oblike).
Pečemo jih na 150 stopinjah med 13 in 15 minut (jaz sem vedno pekla le en pladenj naenkrat).
Ko so pečeni, jih je potrebno popolnoma ohladiti in jih šele nato PREVIDNO odstraniti papirja (papir nežno potegnemo iz makrona in ne makron iz papirja).
V kozico nalijemo smetano, vanjo nalomimo koščke čokolade (jaz sem za roza makrone dodala še žlico malinove marmelade, lahko se dodaja tudi karamelo, jedilne barve) in na nizki temperaturi grejemo do vrelišča. Odmaknemo iz ognja, dodamo še jedilno žlico masla in maso popolnoma ohladimo. Ohlajeno maso nabrizgamo na makrone in jih stisnemo v sendvič.
Opombe
Makroni so prava mora za živce :). Meni je v prvem poizkusu iz dvojne količine uspelo le 5 makronov. Masa ne sme biti pretekoča, da se makroni ne zlijejo v en sam velik "podplat", poleg tega so se mi nekateri, ko sem jih vzela iz pečice, sesedli sami vase. Pri prvem poizkusu je bila prava nočna mora tudi odstranjevanje že pečenih makronov (bolje, da jih daste v pečico še za minutko).
Pravi makron mora imeti trdno skorjico in mehko sredico, poleg tega pa je za tehnično popoln makron potrebno, da mu nastane nogica (spodnji napihnjen del).
Da si boste lažje predstavljali v kaj se spuščate, si preberite objavo na tem blogu :) (imam dovoljenje avtorja): http://kitchenstories.blog.siol.net/2008/04/29/moj-boj/comment-pa .
Srečno!
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
-
#božič#valentinovo#novo leto#piknik#rojstni dan#pomlad#poletje#jesen#zima#vegetarijanstvo#slovesnost#sladice
Mnenja o receptu
nivka, glede na tale tvoj zapis: Makroni so prava mora za živce :). Meni je v prvem poizkusu iz dvojne količine uspelo le 5 makronov. Masa ne sme biti pretekoča, da se makroni ne zlijejo v en sam velik "podplat", poleg tega so se mi nekateri, ko sem jih vzela iz pečice, sesedli sami vase. Pri prvem poizkusu je bila prava nočna mora tudi odstranjevanje že pečenih makronov (bolje, da jih daste v pečico še za minutko).
kaj si drugič naredila drugače oz zakaj misliš da ti prvič niso ratali drugič pa?
ok ja, sem se mal preveč "zaletela" v tole in valda mi ni takoj uspelo :/masa je zgledala vredu vse dokler nisem šla še na hitro umešat maso z mešalnikom, tako kot piše zgoraj. sem mogoče narobe razumela in bi morala samo z metlico na ornk? drugič spet probam. Aja sem potem maso zgostila še s 100g mandeljnev in malo sladkorja in je masa bila fajn za brizgat kupčke, tudi spekli so se krasno lepi, ampak samo lepi, zaradi preveč mandeljnev so bili ne preveč okusni in znotraj votli. mam voljo za še kdaj delat...
a so tile makroni kaj podobni okusu penc? glede nato da so tudi na beljakovi osnovi?
Pozdravljeni!
Mene pa samo zanima ali moram smetano za kremo prej stepati ali mora biti tekoča?
, Bačko, kako se n a l i j e stepena smetana, pa še segreje se in v njej stopi čokolada? (vsaj tako piše v receptu: ..v kozico nalijemo...)
lp 
zdravo!
jaz sem jih zadnjič delala po enem drugem receptu (ne vem točno kje sem ga našla, samo vem, da ne tukaj). niso mi ravno uspeli (po videzu), pojedli pa so se prav vsi ;)
me pa tudi zanima, če potem z mešalnikom zmešamo na polno ali samo s kuhlo, da gre zrak ven?
wau zdrava nosečka..zgledajo super lepo..sam težava je v tem da meni tudi ne bo uspelo..hmm...
emažana, zakaj ne? poskusi po mojem receptu... in uporabi olupljene mandlje. pridejo veliko lepši. Držim pesti :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s česnom, oljem, čilijem in kozicami
Ameriška jabolčna pita (American apple pie )