Krompirjev langaš

Ta recept je podoben Poletni pici, le da mu je dodan še krompir.

Pica je super dobra, zato verjamem, da je tudi langaš "prava stvar".

_Gino_, kadar je v testu tolikšna količina krompirja, je potrebno testo zamesiti zelo na hitro, da ne postane pocasto. Dvajset minut mesenja je absolutno preveč, ravno zato je testo postajalo čedalje bolj "mokro" in je klicalo po dodajanju moke. Posledično je potem testo pregosto oziroma pretrdo.

Podobno se zgodi, kadar predolgo mesimo testo za krompirjeve cmoke.

Langašev sicer še nisem pekla, vendar bi glede na izkušnje, ki jih imam s krompirjevim testom, uporabila 1/3 mehke in 2/3 ostre bele pšenične moke.

Daga, brez zamere, le kako je lahko ta recept za krompirjev langaš podoben receptu za Poletno pico?

Ta recept je namreč za pripravo tradicionalne prekmurske jedi langaš oz. specialitete z madžarskim izvorom, kjer se testo cvre v olju. Ne postopek ne končni izdelek po tem receptu nista niti pod razno podobna klasični pizzi, za katero je značilno, da se sploščeno (in nato tako ali drugače) obloženo kvašeno testo (s)peče v pečici. Poleti jo namesto v pečici zunaj eventuelno lahko spečemo "pod peko", na odprtem ognju na razbeljenem kamnu in pokrito s pokrovom (ali pa tudi ne), seveda pa tudi v picopeku (ampak tudi v njem seveda testo takoj obložimo in ga ne obračamo, če gre za pizzo v klasičnem pomenu besede) ...

Pogledala sem dagin recept Poletna pica, ki je čisto všečen, ampak osebno ne vidim neke bistvene povezave z gornjim receptom. Sestavine testa so druge, drugačna (neklasična za pizzo) je tudi termična obdelava, recepta se bistveno razlikujeta me seboj tudi glede ostalih sestavin (tu le tradicionalni česnov preliv), tam pa cela vrsta termnično predhodno obdelanih oblog za na (o)pečeno testo (na obeh straneh) v naoljenem picopeku.

Sicer pa, Annabella25, krompirjevi langaši na bevinih fotkah kar vabijo k pripravi in okušanju, prav zamikalo me je, da jih pripravim in okusim :)

Katarinči, nisem hotela užaliti ne tebe, ne prekmurske specialitete. Povedati sem hotela le, da se tudi ta pica peče oz.cvre na olju. Ko je ocvrta pa lahko nanjo daš vse kar je našteto ali pa samo to kar ti paše. Jaz jo najraje obložim s paradižnikom in ribanim sirom, drugi pa kakor jim paše, na mizi je pripravljeno vse.

Imam tudi večjo kozico in ne več picopeka, da lahko ocvrem pico lepo plavajoč

o v zadostni količini olja.

Poletna pica je dobila svoje ime prav po tem, da se lahko cvre kjer koli, ker zanjo ne rabimo pečice.

Ps. Ko bom "večja" oz.ko bom prepričala koga, da mi bo pomagal celoten postopek v fotografijah prenesti na kulinariko (sama tega še vedno ne znam), bom gotovo bolj jasno videti, kaj pravzaprav hočem razložiti.

Pa še to: prav gotovo bom naredila langaš ker se mi zdi testo, ki mu je dodan krompir bolj mehko in sočno.