Pečen slivov džem

Kis sem dala samo prvič, ko sem kuhala ta džem. Naslednje leto sem dala limono in letos tudi.

Sicer se pa pravkar pečeta dva pekača in omamno diši.

Hvala ribaracarak...a pa to daš narezano limono ali jo samo stisneš in poliješ s sokom? Ta teden jo nameravam delat pa sem zato tako firbčna..

Na teh petih straneh komentarjev marsikaj piše, tudi o kisu, limoni......menda je ja jasno, da včasih pač ni bilo limon na vsakem koraku, so pač uporabljali kis, a ne?

Recept je fenomenalen... imela sem nekje 3kg sliv, dodala sem tko po občutku nekje 500g sladkorja (na koncu sem ugotovila, da sem dala malenkost preveč - za drugič vem ) 300g bi bilo več kot dovolj, malo ruma in malo vinskega kisa (vsega manj kot deci), pustila eno uro in dala v pečico na 200C, po dveh urah če pač ni blo čisto tapravo in sem malo podaljšala do 3 ur, in zgledalo ter dišalo je fenomenalno, jaz sem nato še sicer dala v kuhinjskega robota in malenkot premiksala, tako da malo ulpov je še ostalo, ni čisto gladka... in res NAJBOLŠI DŽEM NA SVETU; j.... one v trgovini!!

Me ša zanima, če se da isto nardit še s katerim drugim sadjem? ;)

Skozi celo leto kuham razne marmelade in ne morem mimo tega, ko berem, koliko sladkorja uporabljate pri marmeladah, prav tako tudi želirni sladkor. Vse to vsebujejo marmelade na trgovskih policah. Zakaj potem kuhati domače marmelade? Jaz delam domače marmelade iz sledečih ralogov:

- uporabim bio sadje,

- NE uporabljam želirnih sredstev (marmelade so prav tako obstojne - potrebno je nekoliko daljše kuhanje),

- sladkorja dam samo za vzorec (odvisno od sladkosti sadja; npr. na 40 l sliv samo 0,5 kg sladkorja + 5 vanilijevih sladkorčkov; na 20 kg breskev - cca. 6 velikih žlic sladkorja...);

- običajno dodam tudi limonin sok.

Zame so to "ta prave marmelade". Žal, nimajo dolgega roka trajanja, ker jih običajno prej zmanjka. Če bi marmelada dolgo stala odprta, bi jo zagotovo napadla plesen, vendar se to ne zgodi, ker so predobre. Zaprte lahko hranite tudi več kot eno leto (preverjeno).

mar-ko, vsak po svoje pač, a ne? Zakaj bi bil tvoj način edini zveličaven? Ljudje smo različnih okusov, navad,.... Vseeno pa ne drži, da so domači shranki s pektinom (ki je naravno sredstvo) in sladkorjem enaki kupljenim. To enostavno ni res.

Vidiš, jaz, recimo, sploh ne uporabljam vanilin sladkorja z umetno aromo vanilina, ampak imam vanilijev strok v sladkorju, torej naravni in neprimerljivo boljši in cenejši vanilijin sladkor.

Če dodaš na 20 kg breskev 6 žlic sladkorja, je pa prav vseeno, če ne dodaš nobene, bi rekla.

Vedno kuham marmelado na ta način, vendar nikoli, res nikoli še nisem dodala kisa. Dodam pa na koncu cca. 10 min preden dam iz pečice še 2 veliki žlici kakava. Marmelada krasno diši ima nežen ton čokolade in se mi zdi, da še izostri okus po slivah!

Včeraj sem ponovno delala marmelado po tem receptu in moram reči,da je odlično uspela.Obstojnost pa je samo par mesecev oziroma bolje rečeno tednov.Za večjo obstojnost bi se morala bolj potruditi in je narediti več.Jedci so namreč zelo navdušeni in kar pridno praznijo kozarčke.

Letos sem jo delala iz osmih kilogramov zelo sladkih sliv.Na to količino sem dodala samo dobrih 80 dag sladkorja,2 dcl jabolčnega kisa in 1dcl ruma.Marmelada je ravno prav sladka(vsaj za naš okus).Za obstojnost pa kot sem že dejala,se ne bojim,ker bo prej "izginila"kot ji bo potekel rok uporabe.

Konec tedna poskusim še z načinom(MARTA72)-dodatek kakava,me prav zanima okus.

Naj dodam samo še to,da sem marmelado kuhala-pekla v pečici pribižno 2uri in pol(to količino v dveh rundah)na180C-na začetku približno 45 min na 200C,nato sem temperaturo zmanjšala.

A bi lahko na podoben način naredila tudi marmelado iz hrušk?

Danes sem za probo naredila iz 1,5 kg sliv, samo 15 dag sladkorja- po nasvetu prejsnjih. Super je, ampak Ali se ne Bo prehitro pokvarilo, ce je manj sladkorja. Prosim, ce kateri deli mnenja, ker bi jutri delala iz 10 kg.