Gorenjska štruca

Ali štruco skuhamo kar brez prtička, se ne razkuha? Pri nas zelo podobno maso oblikujemo v cmoke.

Tudi jaz iz te mase delam cmoke, kadar pa delam štruco, jo zavijem v prtič pa v slan krop.

Po Rikovem receptu sem za prligo k jelenovem golažu kuhal tole čudovito štruco. Z maso sem nadeval umetno črevo (celofanasta ne celulozna), ki je za kuhanje tlačenke kalibra 100 in se kupi pri mesarju. Skuhala se je še veliko lepše kot v prtiču.

PS - ta trik ni zrasel meni na zeljniku, ampak sem ga izvedel od kuharja Srečkota v Nerezinah - seveda pred leti ampak vse ti kdaj prav pride. Maso za štruco ocenjujem z odlično.

LP Ažo-Koh

Dragi naš dobri Riko, vedno poln okusnih receptov, je verjetno po pomoti izpustil napisati prtič ali folijo ,vem pa,da sigurno pozna tudi varianto umetnega črevesa,ker sva o tej možnosti razpravljala tudi za druge stvari,katere ideje nima samo dober kuhar Srečko iz Nerezin,čeprav je v prelepih Nerezinah že v marsikateri glavici vzklila dobra in izvirna ideja,katere korist uporabljam v vsakdanji rabi in čeprav majhno otočno turistično mestece - vasica ima v svoji kulinariki marsikaj izvirnega in dobrega pri pripravi jedi,se tudi v Sloveniji znajdemo in uporabljamo pripomočke,ki nam olajšajo delo,ter končni izgled izdelka,kar je v kulinariki tudi zelo pomembno.

Maso za Gorenjsko štruco seveda lahko uporabimo tudi kot cmoke ali krape in je odlična priloga k divjačini,raznim golažem in omakam,pečenkam in kislemu zelju - na več načinov.

Ocena odlično in dober tek!

Zelo dobri.