Gorenjska štruca
- ostale jedi: polizdelki
- Riko
ni določen
Postopek
Na maslu popražimo na drobne kocke narezane žemlje, ki jim tik pred koncem praženja dodamo še nasekljano šunko. Iz moke, jajca in rahlo osoljene vode zgnetemo testo ter mu vmešamo popražene žemlje in šunko ter sesekljan peteršilj. Po potrebi dodamo še malo moke in oblikujemo podolgovato štruco, ki jo skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
Kuhano razrežemo na prst debele rezine in jih še vroče ponudimo.
Mnenja o receptu
Ali štruco skuhamo kar brez prtička, se ne razkuha? Pri nas zelo podobno maso oblikujemo v cmoke. / lenca58
Tudi jaz iz te mase delam cmoke, kadar pa delam štruco, jo zavijem v prtič pa v slan krop. / Dragička
Po Rikovem receptu sem za prligo k jelenovem golažu kuhal tole čudovito štruco. Z maso sem nadeval umetno črevo (celofanasta ne celulozna), ki je za kuhanje tlačenke kalibra 100 in se kupi pri mesarju. Skuhala se je še veliko lepše kot v prtiču. PS - ta trik ni zrasel meni na zeljniku, ampak sem ga izvedel od kuharja Srečkota v Nerezinah - seveda pred leti ampak vse ti kdaj prav pride. Maso za štruco ocenjujem z odlično. LP Ažo-Koh / matjaž
Dragi naš dobri Riko, vedno poln okusnih receptov, je verjetno po pomoti izpustil napisati prtič ali folijo ,vem pa,da sigurno pozna tudi varianto umetnega črevesa,ker sva o tej možnosti razpravljala tudi za druge stvari,katere ideje nima samo dober kuhar Srečko iz Nerezin,čeprav je v prelepih Nerezinah že v marsikateri glavici vzklila dobra in izvirna ideja,katere korist uporabljam v vsakdanji rabi in čeprav majhno otočno turistično mestece - vasica ima v svoji kulinariki marsikaj izvirnega in dobrega pri pripravi jedi,se tudi v Sloveniji znajdemo in uporabljamo pripomočke,ki nam olajšajo delo,ter končni izgled izdelka,kar je v kulinariki tudi zelo pomembno. Maso za Gorenjsko štruco seveda lahko uporabimo tudi kot cmoke ali krape in je odlična priloga k divjačini,raznim golažem in omakam,pečenkam in kislemu zelju - na več načinov. Ocena odlično in dober tek! / škarpina
Zelo dobri. / breskva