Prispevaj
Shrani
Natisni
Brancin v soli
Sestavine
Količina: za 2 osebi
2 brancina (2 x 35 - 45 dag, neočiščena) ali 1 brancin, orada, zobatec...
1 - 2 kg grobe soli
olivno olje
česen
Postopek
Na pekaču ali v stekleni posodi naredimo 1 cm podlago iz soli, nanjo položimo neoluskane, nesoljene, očiščene ribe. V celoti jih prekrijemo s preostalo soljo. Za 2 brancina po 30 dkg potrebujemo 25 minut pri 180 stopinjah. Sol po peki razbijemo z ribe, da se vidi cela stran brancina. Čiščenje ribe: začnemo pri glavi, zarežemo po vrhu hrbta do repa, na spodnjem delu pa že imamo odprtino v trebuh, tako da to samo podaljšamo do repa. Spodnji in zgornji rez se stikata na repu. Med zobe vilic zataknemo repno kožo in jo navijemo kot lase na navijalko do glave, riba je olupljena. Čez prelijemo tržaško omako (sesekljan česen+peteršilj+olivno olje). Ko pridemo do hrbtenice, le-to odstranimo, če se meso ne prijema kosti, je riba ravno prav kuhana, ter ponovimo z omako. Odlično tekne s špinačo, kuhano zelenjavo in seveda kozarčkom belega, suhega, ne prestarega vina.
Opombe
Koža ni užitna, ne pozabite užiti najboljši del ribe -ličnice. Dober tek.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Preprosto in odlično!!!!! Same pohvale gostov. Jaz sem dodala še rožmarin :)
VilmaS, malo pozno se oglašam, pa vendar... včasih se zgodi, da dobimo malo starejšo ribo, recimo sveže odmrznjeno in se zgodi tudi to, da gre sol slabo z ribe. Pa pri velikih ribah tudi lahko to rata, ker imajo bolj "usnjeno" kožo. Jaz bi tvojo ribo poizkusila rešiti tako, da se ne bi trudila s soljo, ampak bi odstranila sol samo pri trebuhu, odprla ribo, razkoščičila in tako dobila vn meso.
Jaz pa stepem 3-5 beljakov v sneg (odvisno, koliko jih imam zamrznjenih) in v to vmešam 1,5 do 2 kg soli, saj imam navadno brancina težjega kot kilogram. Se riba, ko je pečena, dosti lažje "olupi" oz. odstrani sol.
LP
Tudi jaz kot daisyka vedno odstranim luske in ribo fajn obrisem.
Riba tako pripravljena je zelo socna! Res dobra!
trzaska omaka defenitivno ni potrebna, sicer je pa tako pripravljena ribca odlicna
Na brancina v soli damo samo par kapljic limone in domačega olivnega olja! Dober tek!
Slikca sledi!
Friga,
če je riba sveža ni nobene potrebe po teh začimbah. Mi ne damo v7na ribo ničesar in ima okus le po morju.
Nisem še pekla v soli ribe pa me zanima kakšen je kaj smrad po ribi v kuhinji ker če jih delam recimo na štedilniku meni obupno smrdi pa bi rada slišala vaša mnenja.
Pa še nekaj a postrv se pa ne sme naredit na ta način da dodaš toliko soli in jo pečeš v pečici.
Hvala za odgovore
-pika
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Njoki s šampinjoni in modrim sirom
French toast s sadjem