Puranji zvitki z bučko in sirom

Bučki operemo. Z lupilcem za krompir narežemo nekaj tankih rezin bučke (po celi dolžini) - toliko, da z njimi prekrijemo večji del obeh zrezkov, ostalo drobno narežemo ali nasekljamo in shranimo za kasneje.

Zrezka potolčemo, ju po eni strani namažemo z gorčico, čez položimo rezinice bučk. Potresemo z naribanim sirom, zvijemo v zvitek in spnemo z zobotrebcem (jaz vedno raje uporabim dva, da se mi med pečenjem meso ne bi razprlo). Zvitka po vrhu popramo in solimo ter pomokamo.

V kozici segrejemo maslo, ko je dovolj vroče, spečemo zvitka. Najprej ju pazljivo obračamo, da z vseh strani lepo zarumenita in malce zahrustata, nato znižamo moč štedilnika in počasi cmarimo še približno 8 do 10 minut. Ko sta dobro pečena, ju odstranimo iz kozice in postavimo na toplo.

Na maščobo, na kateri sta se cmarila zvitka, vsujemo nasekljane bučke, zalijemo z malo vode, popramo, dodamo papriko in česen v prahu ter pokrijemo. Dušimo na nizkem ognju, dokler bučke ne začnejo razpadati (če ste dovolj na majhno nasekljali, sta za to dovolj dve ali tri minute). Takrat bučke zmeljemo, zalijemo s smetano in mlekom, dodamo sirčka in mešamo, da se vse sestavine lepo zmešajo.

Zvitka razrežemo na dva prsta debele kolobarje, odstranimo zobotrebce in vrnemo v kozico z omako, da se še malo pogrejejo.