Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma a la Riko
Sestavine
glava kislega zelja
(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)
400 g prekajenih svinskih rebrc)
400 g govedine
200 g puste svinine
150 g hamburške slanine
1 čebula
3 stroki česna
1 jajce
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža
sol
1 žlica olja
1 slaba žlica škrobove moke (gustina)
1 žlica sladke rdeče paprike
(ostra paprika)
1 žlica paradižnikove mezge
1 čaša vode
Postopek
Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.
Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.
V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.
V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.
Zraven se najbolje poda krompir v kosih.
Opombe
V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Hvala za recept,sem ga preizkusil za Silvestra,sem požel pohval za celo leto,po pravici povedano,pa to niti ni toliko moja zasluga kot je zasluga tistega,ki mi je recept ponudil.Srečno v novo in še tako naprej!
Prvič sem delala sarmo tako, da sem jo pekla in ne kuhala. Delala sem točno po navodilih g. Rika. Sarma je bila zelo dobra okusna, pohvalili so jo vsi jedci. Jaz sem imela edino kasneje težave prebavne narave, ker mi ne paše kisla hrana; najverjetneje bi bila morala z vročo vodo umiti posamezne zeljne liste (kupljena zadeva), ampak potem bi ostalim bilo premalo kislo. Aja, prežganje, ki ga narekuje recept, je premalo zgostil mojo sarmo, zato sem ob koncu naknadno zgostila s podmetom.
Naredila sem samo iz polovične mase 12 sarm, pekla sem v voku iz akcije znamkic Mercatorjevega tefala: prišlo je ravno do vrha, da sem lahko fino pokrila s pokrovom.
Zraven sem ponudila krompir v kosih.
Včeraj sem naredil samrme po tem receptu in boljših še v življenju nisem jedel. Edino se mi zdi, da je riž mogoče malce trd. Kuhal - pekel sem jih 2,5 ure pri temperaturi 150 st. Definitivno jih drugače ne delam več. Hvala lepa za idejo. Ocena: 5
Komaj čakala, da jo spet naredim. Tudi jaz se držim recepta in je vedno res dobra. Mogoče samo malo bolj zabelim. Danes sem jo pekla pokrito cca 2 uri, jutri jo samo še zapečem. Poskusite jo tudi vi narediti tako namesto klasike in videli boste, da ni primerjave.
Ali kdo ve, kaj je z Rikom?
Še danes sem na dietni hrani. To se zgodi, če nimaš mere. Je bila pa dobra.
Lejla, gospoda Rika poznam osebno in sem vedno zelo vesela, če ga srečam. In sem ga srečevala kar redno. Zadnje čase pa ga bolj poredko vidim, vendar to pripisujem zimi in poledenelim pločnikom.
Fresha, Gospoda Rikota ne poznam, če ga pa slučajno kaj srečaš, ga pa v mojem imenu lepo pozdravi in mu zaželi uspešno 2009. Res so čudoviti njegovi recepti. Vse kar sem od njega preizkusil, je bilo enkratno.
Hvala.
Matjaž, bom! Bo zelo vesel! Tudi meni so prav vsi njegovi recepti 1A.
Tudi v statistiki se ga da kar pogosto videtiti....je pa res, da so njegovi recepti krasni, izvirajo iz prejšnjih časov, nekje iz prve polovice 20. stoletja, bi rekla.....
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jabolčne kremšnite
Marmorni sladoledni sendviči