Prispevaj
Shrani
Natisni
Sarma a la Riko
Sestavine
glava kislega zelja
(po potrebi nekaj narezanega kislega zelja)
400 g prekajenih svinskih rebrc)
400 g govedine
200 g puste svinine
150 g hamburške slanine
1 čebula
3 stroki česna
1 jajce
2 žlici sesekljanega peteršilja
100 g riža
sol
1 žlica olja
1 slaba žlica škrobove moke (gustina)
1 žlica sladke rdeče paprike
(ostra paprika)
1 žlica paradižnikove mezge
1 čaša vode
Postopek
Drobno nasekljano čebulo in drobno nakockano slanino rahlo prepražimo, dodamo zmleto meso, strt česen, solimo in popramo ter še malo popražimo. Ohlajeni mesni masi dodamo še sesekljan peteršilj, stepeno jajce in na pol kuhan riž ter vse dobro pregnetemo.
Zelnato glavo razlistamo. Srednjim listom z nožem stanjšamo žile, zunanje in najmanjše zelne liste ter debelejše listne žile in stržen narežemo ter damo za prst na debelo na dno posode. Sarmice, ki jih naredimo tako, da iz po dveh žlic pregnetene mesne mase oblikujemo klobasice in jih zavijemo v zelne liste, razporedimo tesno eno poleg druge na zelje na dnu posode. Na sarmice damo nekaj kosov prekajenih svinskih rebrc, zopet tanjšo plast narezanega zelja in nanjo ponovno sarmice. To ponavljamo, zaključimo pa s celimi zeljnimi listi.
V posodo prilijemo toliko hladne vode, da sega malo nad zelje ter jo damo pokrito za dve uri in pol v hladno pečico, ki jo vključimo na 150 stopinj.
V segreto olje damo škrobovo moko in sladko rdečo papriko (po želji lahko tudi nekaj ostre), premešamo ter takoj, da ne prežgemo in da ostane barva paprike lepo rdeča, prilijemo paradižnikovo mezgo razredčeno s čašo vode. S tem prelijemo sarmo, posodo rahlo potresemo in jo damo odkrito še za 20 minut v pečico.
Zraven se najbolje poda krompir v kosih.
Opombe
V kolikor je zeljna glava manjša, vzamemo za vmesne plasti običajno kislo zelje.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
G. Riko ali se lahko izpusti paradižnikovo mezgo ? Hvala; LP
Sarma, narejena po receptu g. Rika je res dobra. Ko sem oznanila, da bom skuhala sarmo, je bilo slišati:"Pa ne že spet?!" Ko je bila kuhana oz.pečena in postrežena, sem pa od moža, ki nima navade hvaliti hrane, slišala: "Ti, tole je pa dobro!" Še vnukinja je dvignila palec. In to je bila velika pohvala. Skratka - odlično! Pozdrav
Sarmice smo danes veselo papcali. Jedlo nas je kar 9 odraslih in moja leto in pol stara hči. VSI, vključno z mojo hčerjo (je pojedla skoraj pol sarme), so jo pohvalili.
Res sem jo delno spremenila, ampak je zelo dobra. Edino, kar sem ugotovila, da bom mogla naslednjič paziti je to, da bo treba obvezno sarmice pokriti. Jaz sem pekla odkrite in omakce skoraj ni bilo.
Že 15 let pripravljam sarme v pečici, le da imam svoj način pečenja. Sarmice naredim različne velikosti, ene manjše za otroke, večje pa za gurmane.
Mesu dodam skoraj surov riž, saj se med peko skuha pa še sarmo malo skupaj potegne.
Omako pripravim takole:
Prepražim drobno sesekljano čebulo, dodam na drobno narezano panceto, jo popražim, potresem z nasekljanim česnom, dodam paradižnikovo mezgo, sladko papriko, kanček pekoče, dodam žlico vode zmešano z vodo in še malo vode, solim po okusu, popopram.
V pekač zložim malo omake, sarme, še omako, prekrijem z ostanki zeljnih listov. Zalijem do roba z vodo.
Dam v pekač na 180 stopinj, da zavre, zmanjšam na 150 stopinj, po potrebi dolivam vodo in pečem še cca 2 uri.
Ostanek sarm zamrznem, prevrem in postrežem s kislo smetano in krompirjevim pirejem .
Mene pa zanima v kakšnem loncu pa to pečete? Glinenem, jena posoda, ...?
JAZ SEM PEKLA ENO RUNDO V GLINENEM,DRUGO PA V STEKLENEM PEKAČU IN OČITNE RAZLIKE NI BILO-VSE SMO POJEDLI.ČISTA PETICA.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti z omako iz bazilike in parmezanom
Polnjene gobe