Domače klobase
mleta svinjina
- 4+ ur
- 5
Sestavine
svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas
hrbtna maščoba
5 glavic rdečega česna
22 dag soli
2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)
l l belega vina
pest sladkorja
Postopek
Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.
Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.
Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.
Opombe
Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
a jih ne date nič v dim?
Ne, ne dimimo, ker nam okus po dimljenem ne odgovarja.
Na primorskem itak ničesar ne dimimo, ker imamo burjo.
Tudi na Primorskem ni kot je bilo včasih, odkar so naredili Karavanški predor
se je megla preselila na Primorsko.
lp
kam jih pa potem dam 22 km iz ljubljane.sem v hiši in enostavno tega postopka ne poznam zato prosim,če je možno za razlago.na dolenjskem smo vse dajal v dim.jaz bi tudi rajši brez dima samo ne vem kako.
Strokovnjak odgovori(mož). Mi jih obesimo v kantino poleg ognjišča. Če je zrak presuh jih špricamo( s šprico) z vinom, če je zrak vlažen(megla), kurimo ognjišče.
To traja približno 3 do 4 tedne, nato so suhe.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Piščančja juha s tortelini
Malinini razpokančki