Prispevaj
Shrani
Natisni
Domače klobase
mleta svinjina
4+ ur
5
Sestavine
Količina: 10 kg klobas
svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas
hrbtna maščoba
5 glavic rdečega česna
22 dag soli
2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)
l l belega vina
pest sladkorja
Postopek
Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.
Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.
Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.
Opombe
Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Kaj pa ti praviš?
Mi jih tudi delamo samo damo zraven še goveje mleto meso,pol govejega,pol svinjskega, in jih damo v dim ker smo v Ljubljani kjer je veliko megle.LP.
Tudi mi delamo klobase po takem receptu, le da so razmerja malo drugačna in sicer za 10 kg mesa dami 18 dkg soli in 1,8 dkg popra, če mislimo, da bomo klobase kuhali. Kuham pa jih tako, da v teflonsko kozico dam malo olja, zalijem z vodo ali pa dodam še malo vina in pustim, da to povre, ter nato klobase malo pocvrem na maščobi, Med kuhanjem tudi pazim, da pri obračanju klobas ne prebodem s kakšnimi vilicami, ker sicer izteče sok in so klobase potem bolj puste, ker odteče tudi maščoba.
Za klobase za sušenje pa damo na 10 kg 20-21 dkg soli in 2 dkg popra, da so klobase malo bolj slane. Polnimo pa jih v debelejša čreva in malo bolj na tesno, ker so sicer, ko se posušijo preveč tanke.
Nam so take, niti ne preslane, niti ne preveč pikantne všeč.
Moram reči, če bi jih jaz delala, bi jih pravgotovo manj solila in poprala, no, naj še jaz povem moj recept. Ko so še sveže jih zložim v posodo, nalijem vodo do polovico klobas ( pol so v vodi pol pa ne) in jih kuham dokler voda ne izpari, nato pustim, da se malce primejo, jih obrnem, dolijem še malo vode, tako da pride zelo dobra gosta omakca, poleg klobas je še seveda kislo zelje pa pražen krompir.
Moji otroci jih najraje tako pojedo, raje kot suhe in prav zato smo jih letos za spremembo kar vse zamrznili.
lp
Ja, anamarija1, tudi nam so tako pripravljene najboljše, zraven naredim včasih samo zmečkan krompir, ki se je kuhal olupljen v koščkih in seveda zelje.
Ali pa tako kot sem na forumu napisala dolivam pa s tisto vodo kjer so se skuhale.
Zdaj pa moram še nekaj povedati, vendar ne tukaj...
Uuuuuuu, moj mož ne bo spal ponoči 
mu moram povedat.
Anža, nisem vidla, res me veseli, da ste se jih lotili pa tudi zelo lepo izgledajo!
lp
Prosim nekoga za nasvet - Od česa nastene temen ozek rob v notranjosti salame pod olupom -kaj je potrebno storiti da imajo lepo rdečo in ne oksidirano meso LP in hvala za nasvet
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pad Thai s piščancem
Palačinkina torta z malinami