Prispevaj
Shrani
Natisni
Kremšnite, kremne rezine - kot z Bleda
Kruh na japonski način (tangzhong)
izredno rahel penast kruh
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Tangzhong:
50 g moke
250 ml hladne vode
Kvasec:
125 ml mlačnega mleka
1/2 kocke kvasa
2 žlički sladkorja
1 jajce
120 g tangzhong-a (pol prej pripravljene mase)
350 g moke
1 žlička soli
3 žlice zmehčanega masla
Postopek
Najprej pripravimo tangzhong - moko razmešamo v vodi, da ni grudic, nato zmes ob mešanju segrevamo, da se zgosti in da za kuhalnico ostane sled. Ohladimo tako, da vse prenesemo v drugo posodo, pokrijemo s plastično folijo (da se ne izsuši) in damo v hladilnik. Polovico te mase uporabimo za kruh. Preostanek zdrži par dni v hladilniku, pri tem ne sme spremeniti barve.
Iz mlačnega mleka, kvasa in sladkorja pripravimo kvasec. V moko damo vse sestavine, razen masla in dobro pregnetemo, da se ne lepi več na roke, ko je testo gladko, vgnetemo še maslo. Testo damo v namaščeno posodo, pokrijemo in vzhajamo cca. 40 minut (da se volumen podvoji). Testo potlačimo. Oblikujemo ga lahko na različne načine. Jaz sem testo razdelila na 4 dele, ga oblikovala v krogle, pokrila in pustila 15 minut. Potem sem vsak del posebej razvaljala v oval, ga zvila v kratko štručko in dala počez v podolgovat pekač (23x10x6 cm). Ponovno vzhajala (cca. 20 minut) premazala sem ga s sladko smetano in pekla na 170 stopinjah 30 minut (ventilator).
Opombe
Kruh pride lepši, če ga premažete z jajcem.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Marta si bom kar sama odgovorila, kuha se 5-10 minut, za tiste, ki jih morda zanima :)
Odličen kruh, vzela sem črno moko in tip 850. Delala iz dvojne mase in pozabila dodati popovico kuhane moke ;S, je bilo vseeno zelo dobro, pa samo en jajček. Še bomo pekli in s soljo sem bila bolj radodarna, naredila sem bagete, spekla sem jih v pol ure na 190.
lep viken
p.s. hvala za recept
Zelo dober kruh. Tretjino moke sem nadomestila s črno moko in glede na prejšnje poste sem za malenkost zmanjšala količino mleka. Vse ostalo pa po receptu. Ko se je ohladil, sem ga en del narezala na mesoreznici. Znotraj mehek kot bombaž, zunaj pa lepo hrustljav, slike postopka in končnega izdelka seveda priložene.
Hvala za recept.
Ta recept sem že nekaj časa gledala in se končno včeraj odločila da ga sprobam. Moram rečt da je najboljši recept za kruhek do sedaj.
Jaz sem polovico tangzhonga uporabila za kruh po zgornjem receptu, polovico pa za ajdov kruh, ki ga običajno pečem. Oba sta bila odlična. V prihodnje bom za ves kruh pripravljala ta tangzhong. Se mi zdi kruh bolj rahel.
MARTA,mene pa strasno zanima s čim ti narediš tako lep vzorček v svoje kajzerice? Ce seveda ni skrivnost. Hvala za odgovor v naprej in lepo se imej.
banany
banany, to naredim z modelčkom za kajzerice , ki sem ga kupila v trgovini Peki :
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pijana Kokoš