Prispevaj
Shrani
Natisni
Dušeno rdeče zelje
Kruh na japonski način (tangzhong)
izredno rahel penast kruh
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Tangzhong:
50 g moke
250 ml hladne vode
Kvasec:
125 ml mlačnega mleka
1/2 kocke kvasa
2 žlički sladkorja
1 jajce
120 g tangzhong-a (pol prej pripravljene mase)
350 g moke
1 žlička soli
3 žlice zmehčanega masla
Postopek
Najprej pripravimo tangzhong - moko razmešamo v vodi, da ni grudic, nato zmes ob mešanju segrevamo, da se zgosti in da za kuhalnico ostane sled. Ohladimo tako, da vse prenesemo v drugo posodo, pokrijemo s plastično folijo (da se ne izsuši) in damo v hladilnik. Polovico te mase uporabimo za kruh. Preostanek zdrži par dni v hladilniku, pri tem ne sme spremeniti barve.
Iz mlačnega mleka, kvasa in sladkorja pripravimo kvasec. V moko damo vse sestavine, razen masla in dobro pregnetemo, da se ne lepi več na roke, ko je testo gladko, vgnetemo še maslo. Testo damo v namaščeno posodo, pokrijemo in vzhajamo cca. 40 minut (da se volumen podvoji). Testo potlačimo. Oblikujemo ga lahko na različne načine. Jaz sem testo razdelila na 4 dele, ga oblikovala v krogle, pokrila in pustila 15 minut. Potem sem vsak del posebej razvaljala v oval, ga zvila v kratko štručko in dala počez v podolgovat pekač (23x10x6 cm). Ponovno vzhajala (cca. 20 minut) premazala sem ga s sladko smetano in pekla na 170 stopinjah 30 minut (ventilator).
Opombe
Kruh pride lepši, če ga premažete z jajcem.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
kako mislite da bi kruh uspel če bi prvi del naredila tako kot je v receptu in bi potem maso dala v kruhomat? pečice trenutno nimam, me pa mika tale kruh
Jaz sem tako (v kruhomatu) naredila z mešanico pirine in pšenične (obe polnovredni) moke in je bilo super; veliko rahlejši, boljši kruh kot brez škrobnega starterja
Danes sem ga spekla, za prvič je zelo lep hlebec. Se še hladi, tako, da ne morem kaj drugega povedat.
Rebecca, testo vzhaja! Dala sem malo manj kvasa in dodala 50 g moke, ker testo je bilo precej lepljivo. Porocam, ko bo pecen.
katyusha34, sele sem videla tvoje vprasanje - kruhomata nimam, tako da ne vem. Jaz bi na tvojem mestu kar poskusila.
Pozdravljeni,ravno včeraj sem naredila ta kruh,ampak malo po svoje in sicer:
namesto kvasca sem zvečer naredila solno-kvasno emulzijo (2dc mrzla voda, žlička soli,kocka kvasa)
Uporabila sem cel tanghzong,ki ga nisem dala nič v hladilnik,ampak sem ga ohladila v mrzli vodi.
Uporabila sem skoraj kilo moke,vanjo dala tudi 2dc mlačne vode, malo več margarine,sladkor,jajček pa samo en.
Naknadno nisem več solila,saj je že solno-kvasna emulzija slana. Testo sem dobro zgnetla in dala vzhajati za eno uro. Naredila sem hlebček in dala peči in sicer: 20 min-210 st.,20 min-200 st. 20 min-180 st.
Moram povedati,da je bil kruh ravno prav pečen,zelo lepo izgleda,zelo dobrega okusa in tudi zelo rahel.
Sin in mož sta ga zelo pohvalila,še ga bom spekla. Hvala za recept in naše ocena +5.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Toscanska panzanella