Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek

Name: Štrudelj - jabolčni/sirov zavitek
Total time: 120 min
Yield: za 4 - 6 oseb
Cuisine: Avstroogrsko cesarstvo
Ingredients: 50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.; 30 dag presejane moke; 1 žlica sladkorja; 2 dl mlačne vode; 1 jajce; 1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko); 10 dag masla; 1 žlička cimeta; 3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu; sladkor po potrebi; 50 dag suhe skute; 1 dl kisle smetane; 1 žlička soli; 2 jajci; 1 žlička limoninega soka; 2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu; 10 dag stopljenega masla; 1 žlička vanilijevega sladkorja; sladkor po potrebi

Klasično Avstroogrsko pecivo v dveh različicah: jabolčni in sirovi

Marinka

Izvor: Avstroogrsko cesarstvo

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

2 uri
4,6

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 - 6 oseb

50 dag tenkega vlečenega testa, ki ga kupimo v trgovini.

Ali:

30 dag presejane moke

1 žlica sladkorja

2 dl mlačne vode

1 jajce

Jabolčni nadev:

1 kg kislih jabolk (namesto njih lahko vzamemo češnje, rabarbaro ali kakšno sladko zimsko bučo (npr. maslenko)

10 dag masla

1 žlička cimeta

3 žlice rozin, namočenih v temnem rumu

sladkor po potrebi

Sirov nadev:

50 dag suhe skute

1 dl kisle smetane

1 žlička soli

2 jajci

1 žlička limoninega soka

2 žlici krušnih drobtin, popraženih na maslu

10 dag stopljenega masla

1 žlička vanilijevega sladkorja

sladkor po potrebi

Način za kuhanje

Postopek

Vodo zmešamo s stepenim jajcem, soljo in sladkorjem. Dodamo moko in dobro pregnetemo. Položimo testo na pomokano desko in ga gnetemo 10 minut oz. dokler ne postane voljno. Pustimo pokritega v naoljeni in topli posodi eno uro. Nato razgrnemo po mizi prt, dovolj velik, da visi čez stranice. Rahlo ga pomokamo in položimo testo v središče. Z valjarjem ga zvaljamo v krog. Potisnemo roko pod krog in ga pustimo ležati na hrbtni strani roke z dlanmi navzdol. Razgrnemo testo po mizi. Vlečemo ga navzven, medtem ko se premikamo okoli mize. Testo mora postati tenko kot papir. Odrežemo debelejše robove, ki visijo navzdol, ostane jih le nekaj centimetrov. Poškropimo z maslom. Nato razgrnemo po testu nadev. Vse skupaj mehko zvijemo s tem, da dvigamo prt.

Zavitek vložimo v pomaščen pekač.

Jabolčni nadev:

Pripravimo stopljeno maslo. Olupimo in tenko narežemo jabolka. Dodamo sladkor in cimet in zmešamo. Nadev razgrnemo po pomaščenem testu in potresemo z rozinami. Vse skupaj zvijemo, da dobimo zavitek. Vložimo ga v pekač in premažemo z maslom. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah eno uro. Namesto jabolk lahko uporabimo češnje, rabarbaro ali kako sladko zimsko bučo (npr. maslenko).

Sirov nadev:

Zdrobimo skuto, dodamo kislo smetano, sol, sladkor in dobro stolčena jajca. Prilijemo limonin sok. Razgrnemo testo in ga premažemo s stopljenim maslom. Naložimo sirov nadev in posujemo s popraženimi krušnimi drobtinami. Zvijemo. Zavitek vložimo v dobro namaščen pekač. Premažemo s stopljenim maslom in pečemo kakih 45 minut na 180 stopinj.

Opombe

Štrudel so pekli v nekdanjem Avstroogrskem cesarstvu. Še danes lahko po štrudlu ugotovimo natančne meje cesarstva. V naselju, ki je bilo v cesarstvu, pečejo štrudel, v sosednjem naselju zunaj cesarstva pa ne.

Štrudel je zelo priljubljeno slovensko pecivo.

Predlogi za vino

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

#martinovo #piknik #valentinovo

#sladice

Mnenja o receptu

prezeljca

kuha že od: 24.12.2003

Št. objav: 5

Objavljeno 2.1.2004 ob 0:20

V primeru, da imate ventilacijsko pečico (to so novejše pečice), je čas pečenja mnogo krajši. Jaz pečem jabolčni zavitek pri 180 stopinjah cca 25 minut.

1 uporabno

elena

kuha že od: 27.12.2003

Št. objav: 68

Objavljeno 3.1.2004 ob 4:03

JABOLČNI TRUDELJ JE VELIKO BOLJEGA OKUSA, ČE PREDNO NADEVAMO, JABOLKA DUIMO - TAKO DA SO MEHKA. OKUS JE PRECEJ BOLJI!

uporabno

breda

kuha že od: 28.7.2003

Št. objav: 113

Objavljeno 8.1.2004 ob 8:43

Ali kdo naredi "kombiniran"nadev? (jabolka, vmes pa tudi malo kisle smetane ali skute)

uporabno

terezija

kuha že od: 26.5.2003

Št. objav: 935

Objavljeno 8.1.2004 ob 11:54

PRINAS MORA BITI KOMBINIRAN NADEV JABOLKA +SKUTA S KISLO SMETANO IN JAJCEM DRUGAČE SE ŠTRUDELJ NE POJE. PREDEN GA DAM V PEČICO GA PREMAŽEM ŠE Z MARGARINO (1/2 ZAVITKA) DA JE BOLJ SOČEN JE PA TUDI ZELO KALORIČEN. NADEV PA DAM SAMO NA 1/2 TESTA, DA GA LAŽJE ZVIJEM IN GA TUDI LAŽJE DAM V PEKAČ.

LEPPOZDRAV

uporabno

buci

kuha že od: 13.6.2002

Št. objav: 141

Objavljeno 8.1.2004 ob 12:24

čisto enak postopek kot pri Zinki za " fantastičen" kombiniran zavitek (skuta+jabolka).Pojeden v enem dnevu!

uporabno

vesna.p

kuha že od: 21.12.2003

Št. objav: 32

Objavljeno 10.1.2004 ob 19:11

Draga Breda!

Jaz poškropim testo z maslom in nato še s kislo smetano, nato nadevam jabolka in vse ostalo, jabolkom ponavadi dodam malo na maslu praženih drobtin in kar veliko sladkorja (na željo domačih) in malo mešanice začimb za zavitke-Kotani.

LP Vesna.p

uporabno

TinTin

kuha že od: 19.8.2004

Št. objav: 54

Objavljeno 20.2.2006 ob 11:37

Danes sem naredila mešanega. Namesto masla sem namazala z mešanico skute, kisle smetane in jajca. Gor jabolka s sladkorjem, cimetom in rumovimi rozinami. Posula z zmletimi orehi namesto drobtin. Zvila in premazala z maslom. Ful dobr.

Je pa 180 stopinj premalo, se je pacalo eno uro, pa je ventilatorska pečica. Sem dala na 200 in se je lepše speklo.

uporabno

stana.r

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2909

Objavljeno 16.10.2006 ob 20:38

Odlično!

uporabno

jade

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 22.10.2007 ob 8:23

Štrudelj je bil zelo dober. Delala sem brez rozin, ker jih ne maram.

uporabno

kleo

kuha že od: 21.10.2008

Št. objav: 397

Objavljeno 5.8.2009 ob 14:09

štrudelj se ravnokar peče in že lepo diši. Še nikoli nisem slišala za limonin sok v nadevu. Ali to precej spremeni okus štrudlja? Si ga nisem upala dati noter ...

uporabno

preberi več

Število mnenj: 16, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!