Čebulna juha

Sicer še nisem nikoli jedel čebulne juhe, sem pa že veliko prebral o njej. Enostavno se ne spomnim te juhe skuhati. Sem prebral, da nekateri čebulo tudi malo karamelizirajo. A ima kdo s tem kakšne izkušnje?

Nekih večjih odstopanj v receptih nisem zasledil.

Jaz nisem sladke še nikoli jedla, v nekaj mojih francoskih kuharskih knjigah ni sladkorja.

Čebula mora biti pražena do močno rjave barve, ki nato obarva juho na temno rjavo. Potem imam še navado, da čebulo precedim in popivnam v papirnatih brisačah, da ni tako mastna. Bevina slika je bolj žalosten primerek te juhe. Sorry Beva.

Predvidevam, da ne gre za neko večjo količino sladkorja, da bila juha sladka, ampak da karamela obogati okus. Saj pravim, da je še nisem jedel, kaj šele skuhal. Vanja_v_ZDA -zanima me, zakaj je čebula mastna, da jo popivaš. Res je, da Bevina slika ni ne vem kaj privlačna, je pa zato od Marinke toliko bolj.

Jaz pa slike od Marinke ne vidim... :(

Ups, se opravičujem, slika je od Vanja_v_ZDA. :))

Fasulas, če hočeš, da se čebula res lepo prepraži, rabiš precej olja, ki po moje nič ne doprinese k okusu gotove jedi. Zato olje odlijem in čebulo osušim.

Enako počnem kadar delam golaž ali druge jedi, ki zahtevajo veliko pražene čebule.

Vanja, držala sem se tvojih navodil za pripravo juhe in imaš čisto na začetku že napisano, da čebula ne sme biti rjava, temveč steklena - tudi barva juhe je zato bolj svetla. Slika je pa bolj slaba ja, je narejena s telefonom, pa bel krožnik namesto skodelice ...ampak, naj vas slika ne odvrne, poskusite tole juho, odlična je!

Oops, beva, Jaz jo kar lepo obarvam, ne do zažganega. Potem kuham toliko časa, da čebula skoraj razpade. Tele juhe še nikoli nisem videla svetle barve.

Jaz poznam recept z sladkorjem, čebulo najprej pražiš par minut na mešanici olja in masla par minut da se zmehča, nato pa posuješ z pol žlice sladkorja in kuhaš na min. plinu nekako 20 min. Na tak način se čebula obarva rjavo in doprinese k barvi juhe. Potresemo z žlico moke, pražimo 2 min, zalijemo z juš. osnovo in kuhamo 30 min.

Naredila sem jo brez kocke ali juhe, z dodatkom česna in je bila odlična.