Prispevaj
Shrani
Natisni
Jedilne perle
..perlice v okras in kot pika na i okusu naših jedi
30 min
5
Sestavine
agar agar želatina
razni likerji
razni sokovi
razni balzamični kisi....
olje
Postopek
Olje nalijemo v višjo posodo in ga postavimo v zamrzovalnik za pol ure.
V 1 dl tekočine, po našem izboru, primešamo ravno žličko agar agar želatine, pomešamo in zavremo. Tekočina z želatino naj nam še 2 minuti počasi vre. Odstavimo in počakamo kakšne 2 minuti. Olje vzamemo iz zamrzovalnika. Brizgalko napolnimo s tekočino (seveda brez igle) in začnemo počasi kapati v olje.
Kapamo v krogu, da damo čas perlicam, da se lepo strdijo.
Če želimo večje perlice, potopimo konico brizgalke v olje in s hitrim izbrizgom nastane večja perla.
Precedimo olje in perlice ulovimo v cedilo, ki jih dobro speremo pod mrzlo tekočo vodo.
Olje spet prelijemo v steklenico.
Opombe
Perle sem naredila kot okras torti. Prozorne so iz pomarančnega likerja, ker je bila torta s pomarančno kremo, oranžne pa iz čistega pomarančnega soka.
Naredimo jih po naši želji, kot dekoracijo in dodatek k jedi.. recimo iz balzamičnega kisa kot "prilogo" k raznim solatam.. lepe bi bile iz mleka, bele za novoletno dekoracijo, pa rdeče iz jagodnega soka.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Uau, super!
Ko sem videl fotke, sem najprej pomislil na kakšno ultrasofisticirano sestavino iz področja molekularne gastronomije. Izkazalo se je, da je stvar precej bolj preprosta: dobro ohlajeno olje in agar-agar. Zelo cool.
To ni želatina, agar-agar je proizvod iz celičnih sten rdečih alg, želatina je živalski produkt, delno hidroliziran kolagen. Agar-agar je glavna sestavina trdih in poltrdih mikrobioloških gojišč, ima višje tališče kot želatina.
A je kakšna možnost kroglice shraniti za kakšen dan. Sem razmišljal, če bi jih pustil v olju in hranil v hladilniku.
Fasulas..sama sem jih shranila probno za drugi dan,da vidim kako se obnesejo.So se kar stisnile.Res pa je,da sem jih hranila v kozarčku...kako bi se obnesle v olju pa ne vem..konec tedna jih bom delala pa poročam,kako se ohranijo v olju čez noč.
Ideja videna v Gostilni pri šefu. Bravo! Lepo uspela! Poskusim tudi jaz.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Carbonara s krompirjevimi tortelini
Tiramisu