7. dec 2006 17:56
pečena ajdova kaša s skuto!
ajdova kaša s skuto
domnevna slovenska specialiteta z ajdovo kašo, skuto, kislo smetano, jajci in jabolki.
# 160 g ajdove kaše
# 3 dcl mleka
# 80 g skute
# 1,5 dcl kisle smetane
# 30 g masla
# 2 jajci
# 1 jabolko
# sol
# beli poper v zrnu
# muškatni orešček
priprava:
■ Mleko pristavimo, blago posolimo in zavremo.
■ V vrelo mleko stresemo ajdovo kašo, potem pa temperaturo znižamo na minimum in kašo počasi skuhamo; gl pojasnila. Odstavimo in ohladimo.
■ Pekač namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180° C.
■ Jabolko olupimo, naribamo in stresemo v skledo. Dodamo ohlajeno kašo, skuto, kislo smetano, jajce, sol, sveže mlet beli poper in nariban muškatni orešček. Dobro premešamo in stresemo v pomaslen pekač. Tega za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico, da se na kaši naredi zlato rjavkasta sČe pri receptu sol, beli poper in muškatni orešček nadomestimo z nekaj žlicami sladkorja ali pa pečeno kašo potresemo s sladkorjem v prahu, dobimo nadvse okusno sladico; gl. tudi izboljšanje.
■ Ob enakem načinu priprave uporabimo naslednje sestavine: 300 g ajdove kaše, 1 l mleka, 1 dl kisle smetane, 60 g skute, 30 g masla, 1 jajce, sol in muškatni orešček.
■ Z ajdovo kašo pripravljamo tudi številne druge jedi, na primer juhe, zavitke, jušne zakuhe, solate in klobase.
zanimivosti
Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).
viri
■ Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Jurij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
val