Nasveti v vezi uparabe amc loncev

10. jul 2006 9:22

Dunajski zrezki Ponev segrej na srednji temperaturi. Pokrovka mora biti gor, zato, da na termostatu vidiš, kdaj pride kazalec do prve rdeče črte, . Sedaj je ponev segreta in zloži noter meso. Ponev je sedaj odkrita. Vsake toliko časa pokukaj pod zrezek, da vidiš ali se lepo peče. Temperature ne zmanjšuj, razen v primeru, če vidiš, da je prevroče. Ko bo na eni strani pečeno, zrezke obrni in jih speči še po drugi strani. Jaz za drugo stran uporabljam luknjičast obroč. Daš ga na ponev in odprtino pokriješ s pokrovko premera 20cm. Sedaj se zrezki in pečejo in dušijo. Pečeni krompir Ponavadi ga olipljenega in narezanega na velike kose -pod hitro pokrovko skuham ampak ne dolgo, toliko, da je še kompakten l ( 3-4 min). Ponev segrejem po enakem principu kot za zrezke, napol kuhanega naložim v ponev in popečem z vseh strani, če vidim, da rabi še malo časa, ga zalivam z zelo malo vode- nikakor pa ne olja ali druge maščobe.. Čez nekaj časa dobi krasno zapečeno skorjo. Če ne bo "ratalo", bova preverile kaj je narobe, prav ? Dober tek Petra 1

10. jul 2006 10:32

Že nekaj let imam AMC. Brez te posode si življenja ne predstavljam; no kuhanja. Imam tudi dve hitri pokrovki, eno večjo in eno manjšo - novejši model. Kuham brez maščobe. Zgodilo se mi je že, da sem posodo oz. dno popolnoma sežgala, ko sem prismodila riž ali krompir. Navadna posoda bi romala v smeti, to pa sem sicer z malo truda popolnoma očistila. Pri energiji se absolutno prihrani, ni mi všeč edino to, da jo je potrebno sproti čistiti. A s čistili, ki jih dobiš, gre enostavno, le zanemariti je ne smeš. Moram pa priznati, da ne poham v tej posodi, ker mi enostavno ne uspe. Pri ribah sem se nekaj trudila in ko so popile tisto malo maščobe in jo je bilo potrebno dodajati, sem nekako obupala. Pa palačinke. Enostavno ne gre. Bila sem že na dveh tečajih, kjer sem se na lastne oči prepričala, da jih je možno narediti, a meni enostavno ne ratajo. Lp

10. jul 2006 10:35

Petra 1! Pa si res pisala o dunajskih zrezkih. Sem nasmreč spregledala naslov. Ne dodaš čisto nič maščobe? Na tečaju je bilo vedno dodana žlica ali dve olja?! tinka

10. jul 2006 10:44

Že nekaj let imam AMC. Brez te posode si življenja ne predstavljam; no kuhanja. Imam tudi dve hitri pokrovki, eno večjo in eno manjšo - novejši model. Kuham brez maščobe. Zgodilo se mi je že, da sem posodo oz. dno popolnoma sežgala, ko sem prismodila riž ali krompir. Navadna posoda bi romala v smeti, to pa sem sicer z malo truda popolnoma očistila. Pri energiji se absolutno prihrani, ni mi všeč edino to, da jo je potrebno sproti čistiti. A s čistili, ki jih dobiš, gre enostavno, le zanemariti je ne smeš. Moram pa priznati, da ne poham v tej posodi, ker mi enostavno ne uspe. Pri ribah sem se nekaj trudila in ko so popile tisto malo maščobe in jo je bilo potrebno dodajati, sem nekako obupala. Pa palačinke. Enostavno ne gre. Bila sem že na dveh tečajih, kjer sem se na lastne oči prepričala, da jih je možno narediti, a meni enostavno ne ratajo. Lp

10. jul 2006 10:56

tinka vsa skrivnost je v temeperaturi segretega elementa, zato so tudi termostati na pokrovkah.. Vse ostalo je poezija. Petra 1

10. jul 2006 11:00

tinka, jaz ne dam nič olja, ne za dunajske, ne za ribe, ne za lignje...za nič ! Pol pa kdaj moja 18 letnica pride , pa mi reče...mami dej mi jurja grem na en kebab, da se mi bo maščoba po prstih cedila, in mi po bradi tekla, hahahahahaha. Tak mamo, ampak moje klasično kuhanje je brez olja.....razen pomfri....tega pa tudi jaz ne znam brez maščobe..... lep pozdrav Petra 1

10. jul 2006 12:47

Hja, vidim, da bi jaz tudi morala na kak tečaj... kuham namreč neko mešanico med klasičnim in AMC... Kje se taki tečaji organizirajo in kolikšna je (vsaj približno) cena? Atina

10. jul 2006 12:51

tečaji kuhanja so v naši pisatni v lj....ali če ste iz katerega koli drugega kraja v SLO, pač tam, kjer je najbližja pisarna. Ne vem kakšna cena je drugod...pri nas - v LJ je 3000 sit na osebo, mora biti vsaj 24 ljudi.. Kuha se 3 ure.....na koncu tudi vse pojeste. Kuha naš kuharski mojster Janez Vinšek. Petra 1

11. jul 2006 15:02

Za Petro 1 bi imela vprašanje kako se naredi tenstane bučke, kako narediš, da izpari voda, da niso tako vodene in da ostane kaj od njih. Jaz naredim tako, da jih narežem na tanke rezine in jih kuham cca 3 minute na secoquick, ga odprem dodam peteršilj, česen in maščobo, samo so mi ful vodene. Ta postopek bi veljal tudi za pomidore in malancane. Kaj pa izdelave marmelade npr. marelične? Imaš ti kakšno znanje kako se jo naredi s secoquickom? Lp kažotk

11. jul 2006 16:24

Oj, Pod SCQ se kuha na sopari......zado je vodena bučka... ma bučke so tako nežne, da jih jaz sploh ne delam pod secoqvickom ampak uporabljam navaden pokrov. Pod secoquickom delam samo večje debele kose zelenjave....npr.. bučke na dva dela, korenje kot prst dolgo in celo glavo cvetače...3 min...pol pa malo sirčka gor in to je to zdravo, okusno in hitro Marmelada- morala bi vprašat, je še nisem delala, ampak gospodinje mi govorijo kako je dobra, da ohrani ob kuhanju neverjetno barvo....ne postane rjava, da o okusu niti ne govorim. Mogoče bo kdo od prisotnih odgovoril, sigurno je kdo večji marmeladni mojster kot jaz. lep pozdrav Petra 1 Sporočilo je spremenil(a) Petra 1 dne 11. jul 2006 16:26:14