Nasveti in triki

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3768

13. okt 2010 7:10

Že več kot leto  je, kar sem kupila distančno ploščo za plinski gorilnik, kakršne prodajajo v nekaterih bolj založenih prodajalnah s kuhinjskimi potrebščinami.

Danes lahko naštejem prednosti in pomanjkljivosti, če bi jo še kdo želel kupiti, ker bi menil, da bi mu prav prišla:

prednosti: 

- na plinu lahko uporabljamo tudi posodice z najmanjšim premerom

- če po kuhanju pustimo posodo na plošči, zadrži toploto dalj časa.

- vročina od plamenov  se razporedi čez  celo ploščo in je manj nevarnosti, da se kuhano prismodi

- enakomerno gretje po vsej površini plošče

 

slabosti:

- plošča pobere kar nekaj energije, posledično je treba dalj časa čakati, da vsebina zavre

- ne neha vreti in kipeti takoj, ko ugasnemo plin, pač pa je treba posodo odstaviti

- plošča ostane precej časa  prevroča za dotike brez zaščite

- še ena stvar, ki jo je zoprno  pomivat, če se kaj polije in zažge

 

Meni je  koristna, posebej pri Wok-gorilniku, ki da zelo močno toploto. Ravno te dni kuham na njem rdečo peso v navadnem emajliranem 15-litrskem loncu in plošča  poskrbi, da vsebina vre lepo počasi in enakomerno. Ravno zato sem pomislila, da bi morda moja izkušnja koristila še komu

Cila

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3768

4. dec 2010 10:02

Še en sezonski nasvet.  Kako shraniti večjo količino kislega zelja in kisle repe?  Glede na to, da res dobrega kislega zelja ali repe ne dobimo za vsakim vogalom, ju kupim večjo količino takrat, ko naletim nanju.  Najbolje se ohranita natlačena v kozarcih za vlaganje in pasterizirana. Če niste sigurni lahko mirno pasterizirate daljši čas, bo pač potem prej kuhano. Sama vrem 30 minut in zelje ostane tako sveže, da  ga  jemo tudi v solati. Shranki zdržijo najmanj eno leto.

Ideja ni zrasla na mojem zeljniku , o tem se je na Kulinariki že dosti pisalo, vendar raztreseno po različnih temah, tukaj pa se mi zdi, da bo nasvet bolj pri roki. Da ne bo nesporazumov, gre za že skisano zelje in repo.

Cila

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4551

9. feb 2011 23:13

Nikoli ne umešaj snega iz beljakov v druge zmesi z mešalnikom, mixerjem, vedno le ročno, z metlico, žlico ali kuhalnico, nežno, od spodaj navzgor. Ni mi uspelo prebrati vseh strani (še), zato ne vem, če je bilo o tem že govora.

Za vsak slučaj napišem sem, da se ne pozabi tema. (nasvet iz ene druge teme)

lp

mzm

nola  

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

10. feb 2011 0:45

Beljake lahko mirno stepeš z mešalnikom.

Ko jih vmešavaš v drugo mešanico, običajno so to rumenjaki, zmešani s sladkorjem pa še s čim (tem pa mešalec nič ne škodi, vsekakor jih stepaj do limonove barve), od beljaka vzami nekaj žlic in jih zmešaj z rumenjakovo mešanico, potem pa beljak previdno dodaj gostejši mešanici, tako, kot je opisala mzm.

To je bilo gotovo tudi  že rečeno, ampak nikakor in nikoli se ne lotevaj skute z mešalnikom.

In krompir mora biti že napol pečen ali kuhan, preden ga poliješ z vinom.

 

 

 

nola

mišzmoke  

član od: 28.8.2010

sporočila: 4551

10. feb 2011 6:54

, nihče ne pravi, da se beljakov ne sme stepsti z mikserjem, problem nastane po "tepežu".

A za skuto velja tudi, ko je v kaki drugi snovi?

lp

 

mzm

nola  

član od: 25.1.2006

sporočila: 3112

10. feb 2011 8:16

Tudi, če nočeš vtekočinjene.

nola

JanisJoplin  

član od: 20.1.2011

sporočila: 1953

10. feb 2011 11:06

Tale tema je odlična, zato bi bilo super, če bi jo sproti dopolnjevali, da ne bo šla (spet) v pozabo:) Trik za paniranje manjših kosov mesa: Moko in drobtine daste v polivinilaste vrečke, namesto na krožnik, noter vržete meso in vrečko pretresate (seveda jo zgoraj držite, da se moka ne vsipa ven), meso poberete ven, ga daste v jajce in nato v vrečko z drobtinami. Seveda pa to ni primerno za večje zrezke, ker se pripogibajo. Prihranite pri času, predvsem pa pri umazaniji;) JanisJoplin

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

10. feb 2011 11:36

Večini znano, vendar...testo za kruh, pito, testenine...zvaljamo med peki papirjem, ni potrebno dodajati moke, ne umažemo delavne površine in valjarja.

sreče

darjuška  

član od: 4.7.2005

sporočila: 1188

10. feb 2011 12:05

anamarija1 je napisal/a:

Večini znano, vendar...testo za kruh, pito, testenine...zvaljamo med peki papirjem, ni potrebno dodajati moke, ne umažemo delavne površine in valjarja.

sreče
meni je peki papir ponavadi drsel, zato raje uporabljam debelejšo PVC vrečko. http://www.mojalbum.com/tajda

anamarija1  

član od: 19.8.2005

sporočila: 5381

10. feb 2011 13:12

Darjuška, jaz ga opognem in mi nič ne drsi. Pvc vrečka je tudi rešitev, vendar kaj se ti ne prime?

sreče

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti