12. nov 2005 8:49
No evo mene.. še ene par receptov, če kerga dons "baše južna"
RIŽ / TESTENINE Z MORSKIMI SADEŽI (PAELLA)
3dcl riža (oz. testenine)
oljčno olje
sesekljana čebula in česen
350g morskih sadežev
2 žlici drobtin
gobe (po želji; lahko tudi papriko, korenček, grah...)
0,5dcl belega vina
2 žlici parmezana
vegeta, poper
sesekljan peteršilj
sok pol limone
malo masla
mocarela (po želji)
Riž (oz. testenine) dobro operemo in skuhamo v slanem kropu.
Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen in na hitro opražimo tudi morske sadeže. Popražimo še drobtine in gobe (oz. drugo zelenjavo) ter zalijemo z belim vinom. Začinimo s parmezanom, vegeto, poprom, peteršiljem, limoninim sokom in malo pokuhamo. Dodamo kuhan riž (oz. testenine), nakosmičimo maslo in dogrejemo.
Lahko pa paello stresemo v namazan pekač, obložimo z rezinami mocarele in pečemo samo toliko časa, da se sir stopi in dobi zlato barvo.
TESTENINE ALLA CARBONARA
400g testenin
3 jajca
2,5dcl sladke ali kisle smetane
sol poper,
80g parmezana
100g na kocke narezane prekajene slanine
sesekljan česen
olje
30g parmezana
Testenine skuhamo v slanem kropu, odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo.
Razžvkljana jajca in smetano začinimo s soljo in poprom ter dodamo parmezan. Slanino in česen popecimo na olju. Slanino stresemo k testeninam, segrejemo in takoj prelijemo z jajčno mešanico. Ponev odstavimo in hitro premešamo. Potresemo s parmezanom in ponudimo.
RIZI-BIZI
olje
1 sesekljana čebula
50g na kocke (ali trakove) narezane slanine
200g narezanega korenčka, paprike…
sol, poper
juha (oz.voda) za zalivanje
200g riža
sesekljan peteršilj, nariban parmezan
Na olju popražimo čebulo in slanino, pridamo narezano zelenjavo ter začinimo s soljo in poprom. Na močnem ognju dušimo cca.10min, nato zalijemo z juho (oz vodo) in zavremo. Dodamo riž, od časa do časa zmešamo in kuhamo dokler se riž ne zmehča. Na koncu ga potresemo s peteršiljem in parmezanom (po želji).
HRENOVKE V GORČIČNO-ZELENJAVNI OMAKI
600g na rezine narezanih hrenovk
žlička stopljenega masla
sesekljana čebula
3 na rezine narezani korenčki
1dcl pomarančnega soka
3dcl juhe (lahko iz kocke)
100g srednje ostre gorčice
2dcl smetane
sol, poper, ščep sladkorja
jedilni škrob
sesekljan drobnjak
Hrenovke popecimo na stopljenem maslu, vzamemo iz ponve in shranimo na toplem.
Na maščobi, ki je ostala od hrenovk podušimo čebulo in korenček, nato prilijemo pomarančni sok in zelenjavno juho. Zavremo in omako na zmerni temperaturi počasi vremo nadaljnjih 8min. Nato v omako zamešamo gorčico in smetano ter omako še enkrat zavremo. Začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. V posebni skodelici zamešamo jedilni škrob z malo vode in ga ob stalnem mešanju počasi dodajamo omaki. Omaka naj se kuha toliko časa, da se začne gostiti. Nato pridamo pečene hrenovke in jih v omaki pogrejemo. Posujemo z drobnjakom.
POPEČENI SENDVIČKI
Popečeni sendvički 1:
paket toasta
maslo
na kocke narazana salama
kisla smetana
parmezan
sol, poper
Popečeni sendvički 2:
paket toasta
kechup
tuba majoneze
kisla smetana
žlica gorčice
naribamo: 2 jajci, 2 kisli kumarici, sir, salamo…
sol, poper, origano…
Popečeni sendvički 1: rezine toasta namažemo z maslom in razporedimo po namazanem pekaču. Po rezinah namažemo nadev. Za nadev zmešamo salamo, kislo smetano, dodamo parmezan, solimo in popramo. Pečemo v pečici, da sendvički lepo zarumenijo (cca.15min).
Popečeni sendvički 2: rezine toasta namažemo z kechupom in razporedimo po namazanem pekaču. Po rezinah namažemo nadev. Za nadev zmešamo majonezo, smetano in gorčico. Dodamo naribana jajca, kumarici, sir in salamo. Dodamo začimbe. Pečemo v pečici, da sendvički lepo zarumenijo (cca.15min).
rozanec