Pustni krofi

4. feb 2013 20:23

Tudi meni se je to dgajalo na začetku- sem prišla do spoznanja, ne smeš imeti preveč pomokanega testa,ko ga mesiš in ko je že vzhajalo in ko ga zvrneš na desko, ga nikar preveč ne posipaj z moko in ko oblikuješ kroglice jih kar dobro povaljajaj z eno roko ob podlago in malo pokrči prste, se prav lepo oblikujejo brez vsakih gubic-skratka ne preveč moke.

4. feb 2013 20:32

Pozabila sem povedat, da testa ne gnetem sama, ampak vržem vse sestavine v kruhomat. Po uri in pol je testo perfektno zgneteno in vzhajano. Malo ga potem še pregnetem z rokami in potem oblikuem kroglice, jih malo sploščim in pustim spet vzhajat. Sem pa enkrat iz razvaljanega testa z obročem izrezovala krofe in so bili tudi ok.

5. feb 2013 6:35

Sama hlebček iz pol kile moke  razrežem z nožem na 12 ali 16 koščkov (najprej na 3 ali 4, jih pognetem v hlebčke, te pa spet na 4 trikotne koščke). Ob prerezu plast ni pomokana in ko jih oblikujem v kroglico pazim, da staknem nepomokane površine.   Če je kje še kakšna grbinica, jo zravnam s plitvim ščipanjem testa. 

Dobro  je, da je testo dovolj gosto že ob gnetenju in da kasneje ni treba več mokati zaradi gostote testa , ampak le zato, da se krofi med vzhajanjem ne primejo na podlago. 

Recepti od Rece, Tanje Kocjan in podobni imajo pravo razmerje tekočina: moka, je pa sem in tja kakšna moka bolj ali manj suha, to zna delati težave, če še nimate občutka za pravo testo v prstih.  Sama sem imela probleme s Hoferjevo, ko sem jih že pred cvrenjem polnila z marmelado. Kot da bi imela premalo lepka.

Kadar se pa kljub vsemu po cvrenju pokaže kaka grbinica, krof na pladnju obrnem tako, da jo skrijem.  Pa tudi sladkorni posip marsikaj prikrije.

Cila

5. feb 2013 10:34

Najlepša hvala VSEM za odgovore! Nekako sem imela kar na sumu, da gre za preveč moke oz. za preveč pomokano površino in je testo potem presuho, da bi se zgladilo. Hvala tudi za filmčke! Saj v bistvu sem jih oblikovala na pravi način, ampak očitno je res šlo za preveč moke.

Zdaj ste me seveda prepričali, da letos ponovno poskusim

6. feb 2013 14:55

krofi

1 kg moka bela lahko samo gladka ali mešano

5 dag kvasa

10 dag sladkorja

8-10 dag masla

4 cela jajca

3-3,5 dl mlačnega mleka

1.5 dag soli

2 vanili sladkorja

pol pecilnega praška

lupina 1-2 limon

malo ruma  vse to zgneteš v gladko mehkejše testo pustiš počivat še enkrat pregneteš

ponovno pustiš malo počivat nato oblikuješ kroglice teža 60-70 gramov in pustiš vzhajat na toplem

ocvreš na olju t. cca.170 stopinj na prvi strani 4 min in na drugi strani 3 min

ratajo zmiraj garant vsaj pri meni

6. feb 2013 15:04

Kakšni lepi krofi!

7. feb 2013 20:23

Pek multipraktik.....imam zelo zelo podoben recept in res krofi so božanski...

9. feb 2013 18:32

No ja za silo bojo. Mal me je olje hecalo, mislim temperatura.

So pa zelo dobri.

Po receptu od rece.

10. feb 2013 13:04

Pa še moj recept:

1kg moke ostre,katerekoli (hofer, lidl....)

7dag kvasa

7dag margarine

7 dag sladkorja

4 jajca

2 vanili sladkorja

malo soli

limonina lupinica

o,5dcl ruma

mleko po občutku, nekje 3-4 dcl

Nikoli mi niso uspeli, po tem receptu, pa jih delam že nekaj let in imajo vedno;kranceljne;! Delam kroglice, cca 8 dag. Ocvrem jih 4 minute na eni strani- pokrite in 4 minute na drugi strani odkrite.

11. feb 2013 11:37

Letos sem jih prvič izrezovala (s kozarcem za whiskey, itak) in sem imela dosti manj problemov z oblikovanjem kakšen je bil tudi malo jajčast, ampak sem ugotovila, da mi ta način bolj ustreza, ker je glede na porabljen čas in rezultate najbolj optimalen. Prvič sem tudi uporabila kruhomat za mesenje in vzhajanje testa in sem zelo zadovoljna. Prva runda je bila v petek, druga bo jutri. Bom pa ostala kar pri receptu od Rece, ker so se mi moji krofi v primerjavi z drugimi še vedno zdeli najboljši