Masterchef slovenija

10. apr 2015 23:17

A je kdo prejel vabilo k prijavi s strani ekipe MasterChef? 

Meni osebno je oddaja všeč, mi je pa zanimivo, da so se prijavljali ljudje, ki nimajo "širine". Nekateri kandidati še nikoli niso kuhali mehiške hrane, nekateri je pa celo niso še jedli. Kako boš kreativen, izviren, inovativen, če pa ne poznas osnovne kuhinje. Mehiska, italijanska, azijska.. so osnove kuhinje, kjer se naučis poznavanje zacimb, zelenjave, povezovanje okusov....

Mi je pa bil všeč nek primorec, ki je rekel, da je v svojem življenju jedel samo enkrat mehiško in je na izzivu pripravil odlično jed. Moj tihi favorit, če ga nebo živci izdali. Aja, pa še tisti 19 letni mulc kuha odlično. Zna presenetiti, kapa dol že zdaj.

11. apr 2015 17:14

A misliš tistega Primorca, ki je za predstavitveno jed pripravil torteline s cipljem? Fant je res poln idej. Pa še nekaj jih je. 

Meni je oddaja zanimiva. Ne glede na to, da jih mnogo ni poznalo mehiške hrane, je bil to vseeno izziv.Včasih je morda dobro, da manj veš, poznaš le osnove, saj potem ne zapletaš in so okusi čisti. Meni je zanimivo ocenjevanje, je pa seveda škoda, ker gledalci ne moremo jedi tudi okusiti, da bi res do konca spoznali ocenjevanje, katere okuse torej komisija priznava in katerih ne.

Ker imam zda nekaj  tednov več časa za tv kot običajno, redno gledam tudi 3 -2-1- kuhaj na hrvaški RTL. Tam je šele hec. Po nekaj uvodnih krogih, ko tekmovalci kuhajo iz enakih sestavin, je zdaj tako, da jim komisija določi sestavine in morajo prirpavljat hrano, kot pač znajo in zmroejo. In se je ena sicer odlična kuharica kontinentalnih jedi znašla pred nalogo, da mora pripravit brodet. Je prizanal, da komaj razlikuje ribe in da je brodet tudi jedla samo enkrat in da nima pojma ... Spet ena druga, ki še ni nikdar tatarca prirpavljala, je dobila izjemno visoke ocene, ker ji je z enostavnostjo uspelo zadet v polno. Pa ena starejša gospa nenehno poudarja, kako dobro kuha in da doma vse pojedo in jo vsi hvalijo, komisija pa jo je skritizirala za večino dosedanjih jedi (dva krat se je izvlekla za napredovanje v neposrednem dvoboju z drugim najslabšim v enem krogu, nedavno pa je izpadla, ker se ji je sesirila holandska omaka).

In tudi mi je škoda, ker gledalci ne moremo okusiti jedi.

Sicer pa, kot sem že rekla: eno je dobro kihat doma, za svoje ali prijatelje, in si zadovoljen, drugo pa je dat to jed ocenit poznavalcem, strokovnjakom, ko ne velja zgolj tista, da se o okusih ne razpravlja, pač pa se upoštevajo tudi določena pravila.

To, fasuas, da ljudje ne poznajo mehiške, azijske, celo italijanske kuhinje, mene ne preseneča več. Se je zgodilo, da me je znanka prosila za pomoč pri pripravi paelje - v dušeno meso z grahom in papriko je hotela stresti tisti riž, ki ga kuhaš kar v vrečki pa potem daš v jed ... o kaknem žafranu ne duha ne sluha, kaj šele o kakšno drugi sesatvini, ki sodi v paeljo, je bil  pa curry vmešan. 

Na slovenskem Masterchefu e pa ena naredila kao  burrito, a zavit kot tortilja. Ve se, kako je zavita tortija, kako burrito  itd.

11. apr 2015 17:51

Kaj misliš kot tortilje? Tortilja je samo ploski kruh, ki se zvija kot burrito, ali prepogne kot taco, quesadilla, se poha in je kot čips...

Vanja

11. apr 2015 17:58

Problem je ker je odaja licenčna in se morajo sodniki delati zelo stroge do neke mere arogantne. Drugače mislimda so čisto uredu ljudje. Dvakrat sem bil v hiši kulinarike Jezeršek na ogledu, kjer nam je predaval Luka Jezeršek in mislim, da je top osebnost. Čeprav je v vrhu slovenskega cateringa je z nami delil svoje metode dela, namigoval na poslovne zamisli in odgovarjal na vsa zastavljena vprašanja.

11. apr 2015 18:07

Tisti, ki so res dobri imajo toliko samozavesti, da z veseljem delijo svoje znanje in vidijo konkurenco kot nekaj dobrega. Vsi ostali, kar se mene tiče, niso vredni počenega groša. 

11. apr 2015 18:54

Sama svojega favorita še nekako nimam...je pa nekaj dobrih kuharjev ..za tak šov pa moraš bit tudi dober improvizator.Je pa res, če se prijaviš na tak šov moraš od dneva, ko zveš da si sprejet do začetka oddaje samo kuhat, kuhat in študirat kulinariko... en tekomovalec je rekel, da je doma naredil kremšnite, ker se mu je zdelo, da bodo na programu..in so bile.Zgleda, da pri sladicah, ki jih oni določijo, dajo tudi recepturo...pri tujih oddajah tega nisem zasledila, ma najbrž je tako v konceptu.

Sodniki pač morajo igrat svojo vlogo...od strogih do malo manj zateženih...bile smo na tečajih v kulinarični hiši Jezeršek in kapo dol, kar smo želele zvedet, smo zvedele.Bomo še šle, čeprav za nas ni to blizu.

In ja Fasulas, sama sem dobila povabilo, predvidevam, da tudi ti pa še marsikdo od tukaj...toda k sreči imam službo (no sedaj končujem večmesečno bolovanje in grem kmalu delat.....jupiii) tako da časa ne bi bilo..ne rečem pa, da me ni zamikalo..če pa bi se prijavila in bila sprejeta, pa bi k tebi prišla na inštrukcije o kuhinji, azijski, ki je meni malo poznana.....če bi pa jaz izbirala med mehiško,francosko in italijansko kuhinjo, bi izbrala  italijansko...ma itak .

Všeč mi je da je na sporedu samo 2x na teden..to je čisto dovolj.Je pa zanimivo,vsaj meni, kako se vživiš in študiraš, kaj bi pa jaz skuhala, če bi bila pred takim kulinaričnim izzivom?...od zadnje naloge med prepelico, mozzarello in mehiško, bi mi prepelica delala težave..nikoli jo pekla...kaj pa drugi,ste že pekli prepelico?

11. apr 2015 19:10

Ne vem sicer, če so povsod enake, jaz jih delam prepelice 1x na leto, računaj tako rekoč 1 na osebo, pečena je na tik-tak. Sama sem jo na hitro zapekla na litoželezni ponvi, potem dala še za nekaj minut v vročo pečico. 

Piščanec kot piščanec, poleg sem ponudila kremasto polento in  na maslu popečene, če vedno hrustljave zelenjave. Poleg bi pasala tudi ne preveč  težka (smetanasta) omaka iz gob. Tele ni da bi polnil s težkim kruhovim ali mesnim nadevom. 

Vanja

11. apr 2015 20:57

Vanja, pa saj vemo da je tortilja tortilja, okrogla in mehka, da se da zvijat. Tekmovalka je običajno  zvito ( podobno kot quesadillas) predstavila kot burrito, ki to ni bil (saj veš, kako je burrito zvit - od spodaj ravno malo navzgor, pa preklopit z leve in desne ...). 

Je pa res, da je pri nas v uporabi izraz tortilja za najbolj pogost način zavijanja, torej samo zrolano.

Glede Jezerška pa - prva liga. Bila tam večkrat, z več njihovimi mojstri v kuhinji (dva Jezerška, Ana Šušteršič in še kdo) in marsikaj koristnega in uporabnega odnesla. 

Glede našega MAsterchefa pa - komisija je zaenkrat kar v redu, stroga, včasih malce zaigrano stroga ali zviška kaj rečejo, ampak ko gledaš ameriško verzijo, vidimo, da so naši zelo prizanesljivi. Ali pa ta glavno še pride. 

11. apr 2015 21:15

Mene je pa zmotilo, da so v opisu kulinarične oodaje, naredili eno zelo pogosto napako - cordon BLUE :)

http://voyo.si/izberi-in-poglej/oddaje/maste

11. apr 2015 22:55

@Vrtejbenka, zdi se mi, da si enkrat omenjala mašino za Sues Vide, tukajle je še en recept, ne vem, če ga ne bom sama pripravila (jedla sem ga že ), krompirja je pa zato tako malo, ker je količina masla:krompirja 1:2.  

https://www.youtube.com/watch?v=ZePZfA-rxDk

Še recept za pire, če slučajno koga zanima: http://www.chatelaine.com/recipes/mashed-potato-recipe/ 

Škoda, da ne morem gledat slovenske verzije Masterchefa. 

 P.S: Po temle receptu zgoraj moraš imeti vsaj 10 hodov, da greš od mize kolikor toliko sit. 

Vanja