Povezan recept: Pečen radič
Kosilo "chiuaua royal express"
v 15 minutah
blog: hrana, kuhanje / recepti, avtor: 
auachiuaua 
Pljučna s pečenim radičem in žlikrofi
Moja priljubljena hitrostna varijanta, ki se je nisem sramoval postreči niti britanski kraljici, ko se je sestradana in onemogla znašla na mojem pragu in prosila jesti;
Radič vitlof ali trevisiano extra splaknem, osušim, prerežem po dolgem, popečem z obeh strani na olivcu, posolim in rahlo popopram s sveže mleti pisanim poprom. Med tem ko se pokrit še malo duši, da se zmehča, pristavim vodo in jo solim za žlikrofe (kupljeni idrijski so top).
Ko je radič pečen, ga z lopatko preložim na krožnik in pokrijem s toplo pokrovko.
Odvečno tekočino iz ponve odlijem in jo še vročo le obrišem z dvojno vpojno (papirnat servet). Dam nazaj na štedilnik, dodam rezino masla, ko se stopi in speni vržem gor za mezinec debele zrezke pljučne.
Med tem v zdaj že vrelo vodo stresem žlikrofe, ki se bodo kuhali prav toliko časa kot se bo pekla pljučna, cca 3 minute. Pljučne zrezke namenoma vzamem tanjše, da se hitreje spečejo, seveda na dokaj močnem ognju.
Ko so medium pečeni jih dam na krožnike in posolim (vedno na koncu), dodam pečen radič, odcejene žlikrofe pa še na hitro povaljam v maslu in soku od pljučne v ponvi in priložim. Fertik.
Zraven obvezno kozarec (podhlajenega) ne pretežkega rdečega vina (cabernet sauvignon ali modri pinot,..).
Elizabeta mi je vidno ojačana rekla: "sir, may i say - this was rather delicious!"
Odgovoril sem ponižno: "but ofcourse you may!"
Blogi istega avtorja
Mnenja o blogu
Super kosilo, mene samo zanima, kdaj pa soliš vodo za žlikrofe, ko je hladna, ali takrat, ko že vre ?...
katere žlikrofe si pa ponudil ,Elizabeti? Strojno delane al ročno,razlika je velika,sploh pa če se spoznaš na žlikrofe.
@babka - vodo vedno solim hladno, za karkoli
@jampina - ne spoznam se ne vem kako blazno, kupujem pa Pirihove, nikjer ne piše da so ročno narejeni, so pa zelo dobri. Sem parkrat kupil tudi rahlo dražje ročno delane, zavezane z vrvico, pa so mi Pirihovi boljši. Lahko me pa mirno še kaj naučiš o žlikrofih... Da naslednjič prenesem "Liziki"....
Čemu podhlajeno vino? Kaj to sploh pomeni?
Pomeni, da postrežeš vino bolj ohlajeno kot se priporoča. Servirna temperatura rdečih vin je običajno +- 16 stopinj. Jaz skoraj vedno 'goljufam' in pijem podhlajena, torej kar iz frižiderja, cca. 8 stopinj, na mizi se mi segreje do 10, potem pa mi je že pretoplo...
Vem, da je to za prave vinoznalce prava herezija, ampak.... Jaz sviram svojo mandolino...
Škoda vina.
Škoda besed.
Auachi, postajaš mi vse bolj všeč :) v kulinaričnem smislu seveda, da ne bo pomote .
Tole o podhlajenem vinu ni tako neumna. Meni rdeče vino na sobni temperaturi, to je recimo 22 stopinj čisto nič ne paše.
Hvala za tabelo, jaz po temperaturi sežem kvečjemu tja do viognierja in roseja, čeprav ravno tadva pa striktno pijem podhlajena - direkt iz frižiderja.
In ko smo že pri teh - tako viognier kot rose zadnji čas jemljem pri Degrassiju v Bašaniji. Oba vrhunska.
(@hedone - čirs!:)
Raje 22 stopinj kot 12. Meni so pri tej temperaturi vsa enaka, tako da škoda spodobnega vina, če ga pijem iz hladilnika.
Torej ne upoštevaj mojega priporočila glede tega in mirna bosna. Poplakni zadevo s primerno toplim rdečcem, da bo lepo sprostil cvetico...
Tudi ne bom. Ampak se ta brezbrižnost malo tepe z perfekcionizmom pri tvoji karbonari. Čeprav se ti dam tam kar prav.
Kaj je lahko bolj simpatičnega kot smejoči brbončičarji iz kevdra, vključno z enimi res, ampak res dobrimi kuharji iz italije?
Da se bomo lahko vsi skupaj smejali, daj no povej, kaj glede karbonare pa je bilo tako zelo smešno?
Glede brbončic bi te ful vljudno prosil, da se brigaš izključno za svoje, glede vina pa le to - privoščim si kvalitetna zato, da me po spiti buteljki ne boli glava in zato, ker si jih pač lahko. Pijem jih kot mi ustreza, zdi pa se mi, da neke osnovne okuse celo ločim. Ti pa lahko svoja vinopivska pravila in nasvete zatakneš za klobuk in pametuješ s svojimi kuharji. Ok?
auachiuaua, zdaj se pa le odloči, ali misliš izobraževati ali pametovati.
Ne eno ne drugo kolega, še manj pa razpravljati o brbončicah. Sicer pa, res ne vem, kako naj si razlagam ta tvoj poziv...
Razlagaj si ga tako, da je odstavek
| auachiuaua je napisal/a: |
Glede brbončic bi te ful vljudno prosil, da se brigaš izključno za svoje, glede vina pa le to - privoščim si kvalitetna zato, da me po spiti buteljki ne boli glava in zato, ker si jih pač lahko. Pijem jih kot mi ustreza, zdi pa se mi, da neke osnovne okuse celo ločim. Ti pa lahko svoja vinopivska pravila in nasvete zatakneš za klobuk in pametuješ s svojimi kuharji. Ok? |
en navaden užaljeno-žaljiv prdec, nevreden tvojega siceršnjega nivoja duhovitih socioloških eksperimentov.
Ko pridemo do brbončic pridemo do prdcev...
auachiuaua.....NE DAJ SE!!!!! prav prijetno sem se pozabavala ob branju komentarjev in všeč mi je tvoje stališče, da vino piješ takšno, kot je tebi všeč, bravo.......tudi sama jem in pijem tisto, kar je meni všeč, ne pa tisto, kar mi dirigirajo drugi, še naprej igraj na svojo mandolino, lepo zveni.....in lep pozdrav
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? | Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kitajski rezanci s piščancem
Pirini svaljki s pršutom