Prispevaj
Shrani
Natisni
Špargljeva rižota
spomladanska špargljeva klasika s Sauvignonasse Quercus
30 min
Sestavine
Količina: za 4 osebe
320 g okroglozrnatega riža
200 g špargljev
1 šalotka
30 g masla
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
2 dl čiste zelenjavne juhe
kozarec belega vina
100 g naribanega parmezana
sol
Postopek
Šparglje očistimo in skuhamo v slani vodi. Skuhane šparglje zrežemo na koščke, pri tem na stran damo konice, ki jih bomo rižoti dodali na koncu.
Šalotko na drobno nasekljamo in na nizkem ognju pražimo okoli 10 minut.
Dodamo riž in ga ob stalnem mešanju pražimo 2 minuti. Zalijemo z vinom in pustimo, da izpari.
Nato postopoma zalivamo z zelenjavno juho ali po potrebi z vodo. Solimo in popramo po potrebi.
Po nekaj minutah dodamo koščke špargljev (brez konic), tik pred koncem pa še konice špargljev in parmezan ter 1 minuto močno mešamo, da se sir stopi. Rižoto kuhamo, dokler riž ni primerno kuhan, običajno 20 do 25 minut.
Opombe
SPONZORIRANO SPOROČILO
Zraven se odlično poda Sauvignonasse Quercus, ki ga najdete v spletni trgovini Kleti Brda.
