mnenj na posebni strani

Špargljeva rižota

spomladanska špargljeva klasika s Sauvignonasse Quercus

Sestavine

320 g okroglozrnatega riža

200 g špargljev

1 šalotka

30 g masla

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

2 dl čiste zelenjavne juhe

kozarec belega vina

100 g naribanega parmezana

sol

Postopek

Šparglje očistimo in skuhamo v slani vodi. Skuhane šparglje zrežemo na koščke, pri tem na stran damo konice, ki jih bomo rižoti dodali na koncu.

Šalotko na drobno nasekljamo in na nizkem ognju pražimo okoli 10 minut.

Dodamo riž in ga ob stalnem mešanju pražimo 2 minuti. Zalijemo z vinom in pustimo, da izpari.

Nato postopoma zalivamo z zelenjavno juho ali po potrebi z vodo. Solimo in popramo po potrebi.

Po nekaj minutah dodamo koščke špargljev (brez konic), tik pred koncem pa še konice špargljev in parmezan ter 1 minuto močno mešamo, da se sir stopi. Rižoto kuhamo, dokler riž ni primerno kuhan, običajno 20 do 25 minut.

Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Zraven se odlično poda Sauvignonasse Quercus, ki ga najdete v spletni trgovini Kleti Brda.

Mnenja o receptu

Taka rižota je dobra, odlična bi bila, če špargljev ne bi kuhali, pač pa bi jih dodali cca 10 minut pred koncem, čisto na koncu pa še maslo., vsaj za moj okus. lp / mišzmoke

Se strinjam, šparglje ne kuhati - jaz jih popražim na olivnem olju, le konjice špargljev ni potrebno niti kuhati niti pražiti, ampak jih tik pred koncem kuhanja rižote dodamo na vrh. / nasmeh23