Vražja leskovačka klobasica s prilogo bližnjega vzhoda

Dan prej, preden bomo čičeriko uporabili jo temeljito operemo in prelijemo s trikratno količino vode. Pokrijemo in pustimo, da se čez noč namaka. Naslednji dan odlijemo odvečno vodo, dodamo žličko sode bikarbone in na močnem ognju kuhamo cca 3 min. Med kuhanjem čičeriko rahlo premešamo. Prilijemo 1,5 litra vode, zavremo in na zmernem ognju dušimo še 20-40 minut, da se zmehča. Odcedimo in z mešalnikom zmeljemo v gosto pasto. Dodamo tahini pasto, limonin sok, strt česen, kumino in sol. Mešamo in postopoma dodajamo hladno vodo, da dobimo svilnato in kremasto zmes (približno 5 minut). Humus prestavimo v skledo in pustimo počivati ​​približno 30 minut.

Solato, koriander in peteršilj narežemo na majhne koščke, dodamo granatno jabolko, solimo, popramo in začinimo z oljem in kisom. Premešamo in postavimo v hladilnik.

Na vročem žaru ali v ponvi opečemo vražjo »Leskovačko klobasico« tako, da je na vseh straneh lepo opečena (na žaru 220 ˚C; 7 min / v ponvi 190 ˚C; 8 min).

Postavimo na krožnik, dodamo humus, ki ga dodatno začinimo z nekaj kapljicami oljčnega olja, dodamo olive in postrežemo skupaj z zeleno solato z granatnim jabolkom.