Višnjeva torta - oblika knjige

Cela jajca penasto stepemo s sladkorjem, da zmes močno naraste. S kuhalnico narahlo vmešamo moko s pecilnim praškom in kakavom. Pekač prekrijemo s peki papirjem in pečemo cca. 45 minut na 180 stopinjah (ventilacijska pečica 160 stopinj).

opp.: Za velikost 45 kosov pečemo dvakrat (navedene količine so za en biskvit)!! Velikost mojega pekača je 22 x 28 cm.

Krema I: Celi jajci penasto vmešamo s sladkorjem, med tem časom stopimo čokolado z maslom in jo ohladimo. Ohlajeno po žlicah dodamo stepenim jajcem in mešamo z mešalcem, dokler krema ne postane svetlo rjave barve (nasvet: v primeru, da krema ne postaja svetlejše barve, jo postavimo v zmrzovalnik za par minut).

Krema II:

smetano stepemo

Nadev: Višnje odcedimo, sok prestrežemo in odmerimo 4,5 dl. 6 - 8 žlic Gustina zmešamo z dl odmerjenega soka, preostanek zavremo. V zavret sok vmešamo mešanico z Gustinom, prevremo, nato dodamo odcejene višnje in med nenehnim mešanjem še minutko pokuhamo. Ohladimo.

Sestava: Biskvita dvakrat prerežemo, spodnji del navlažimo s preostalim prestreženim sokom iz kompota, premažemo s polovico kreme I., na vrh dodamo 1/4 nadeva. Pokrijemo z drugo tretjino biskvita, ga navlažimo, premažemo s polovico stepene smetane (krema II.), obložimo z drugo četrtino višenj in pokrijemo z zadnjo ploščo biskvita, katerega ne pozabimo navlažiti. Postopek ponovimo z drugim biskvitom.

Biskvita postavimo drug ob drugega, eventuelne prazne prostorčke zapolnimo z ostanki biskvita (npr. od oblikovanja gornje "stranice"), katere si zmešamo s stopljeno margarino.

Če za okras uporabljamo ticino maso, ne pozabimo biskvitov premazati z masleno kremo (zmešamo sladkor v prahu in maslo v razmerju 1:1). Obod torte premažemo s smetano.