Torta s kokosovim orehom

Model premažemo s surovim maslom in potresemo z moko. Pečico vključimo na 180 stopinj. Rumenjake penasto umešamo z 2 žlicama mlačne vode, polovico sladkorja in limoninim sokom. Beljake stepemo v sneg, v katerega vsipamo preostali sladkor. Sneg z žlico zamešamo v zmes rumenjakov, nanje presejemo moko z jedilnim škrobom, pecilnim praškom in vse skupaj dobro premešamo. Testo vlijemo v model, poravnamo in ga pečemo v vroči pečici na sredi 25 - 30 minut. Torto prekucnemo na rešetko in jo ohladimo.

V lupino kokosovega oreha zavrtamo luknjo in odtočimo mleko. Oreh prežagamo in izdolbemo meso. 4 žlice kokosovega mleka kuhamo s 6 žlicami sladkorja, da postane raztopina bistra. Prilijemo rum in ohladimo. 3 žlice mleka zmešamo s praškom za vanilijev puding in rumenjaki. Preostalo mleko zavremo s polovico sladkorja, beljake pa s preostalim sladkorjem stepemo v trd sneg. Puding skuhamo v mleku, potegnemo kozico s štedilnika in vanj zamešamo sneg. Počakamo, da se vanilijeva krema malo ohladi.

Biskvit dvakrat prerežemo in tortno osnovo na debelo namažemo s kremo. Nanjo položimo drugo plast testa, jo prepojimo s tekočino iz kokosovega mleka in sladkorja, namažemo s plastjo vanilijeve kreme in pokrijemo z zadnjo ploščo. Tudi to prepojimo in namažemo s kremo. Celo torto posujemo s kokosovo moko.