Prispevaj
Shrani
Natisni
Schwarzwaldska torta
Sestavine
Količina: 16 kosov
A)
5 jajc
3 žlice hladne vode
170 g moke
1/2 žličke sode bikarbone
200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)
50 g zmehčanega masla
B)
3 polne žlice navadnega kakava
1 žlica grenkega kakava
4 žlice vroče vode
C)
0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)
500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)
1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)
250 g sladkorja v prahu
4 listi želatine
Za navlažitev biskvita:
1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)
sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj
3 žlice sladkorja v prahu
0,75 dcl vode
Za okras:
2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)
250 g jedilne čokolade (Manner)
višnje ali češnje
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).
Dobro razmešamo vse pod točko B).
A)
Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.
Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).
C)
Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).
Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.
Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.
Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).
Sestavljanje torte:
v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.
Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.
Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).
Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.
Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.
Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).
Opombe
* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Super krema! Veliko boljša kot sama smetana. Sem pa dala le 100 g sladkorja in je bilo več kot dovolj.:)
Torto bom spekla očetu za rojstni dan. Uporabila bom samo smetano - oče ne mara skute. Zanima pa me, kako velik tortni model je mišljen - da mi ne bo torta prišla prenizka? Ali lahko sodo bikarbono nadomestim s pecilnim praškom in koliko ga moram dati (en zavojček)? Rezultat sporočim. Hvala.
Zelo dobra in osvežujoča tortica. Uporabila sem originalen liker, a sem ugotovila, da bi bilo brez njega ravno tako dobro.
Sem naredila to tortico za mamin RD. Glede na cal kup pohval sem zaupala receptu. Nisem še mojstrica tortic, saj je to morda moja 5 torta. Recept je res super (a še vedno zahteva nekaj izkušenj od pekarice). Torta je tudi super dobra in je nadvse primerna za tele majski čas, ko zorijo češnje. Bi pa izpostavila par težav. Ena je bila vmešavanje želatine v maso. Ker nisem pazljivo brala recepta, sem želatino razredčila samo z 1 žlico kreme, zaradi česar je bilo potem ko sem to vlila v kremo cel kup nekakšnih "žele-strdkov", ki se k sreči v končni torti niso toliko poznali kot so se, dokler sem kremo okušala s prstom. Druga težava pa je bila premočenost vsega skupaj. Soka ki se ga prestreže pri odmrzovanju Eta višenj je tooooo much. Pa potem še 1dcl likerja in 0,75 vode!!!! Iz torte je teklo. Tu pa gre graja avtorici, ki bi lahko okvirno zapisala koliko naj bo te tekočine za navlažitev biskvita. 0,7 l, kolikor jo je znselo po receptu ... Iz torte je vse teklo. K sreči, da od vsega tega ni razpadla niti po uri in pol vožnje z avtom. Zato tukaj vprašam: Kolikšna je primerna količina tekočine za navlažitev tele torte?
zaupaš lastni presoji, ker nimamo vsi radi enako namočenega biskvita, enake količine kreme...Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Nacho čips gostija
Poširane hruške