Prispevaj
Shrani
Natisni
Schwarzwaldska torta
Sestavine
Količina: 16 kosov
A)
5 jajc
3 žlice hladne vode
170 g moke
1/2 žličke sode bikarbone
200 g sladkorja v prahu (120 g ga stepemo z rumenjaki, 80 g pa v beljakov sneg)
50 g zmehčanega masla
B)
3 polne žlice navadnega kakava
1 žlica grenkega kakava
4 žlice vroče vode
C)
0,5 l sladke smetane (jaz uporabim svetlo modro od Pomurskih mlekarn)
500 g pasirane skute (mercatorjeva, vipavska,...)
1 kg zamrznjenih razkoščičenih višenj ali češenj (uporabim od Ete)
250 g sladkorja v prahu
4 listi želatine
Za navlažitev biskvita:
1 dcl češnjeve vode - Kirschwasser (se zelo težko dobi (le v Nemčiji), ampak da enkraten okus), drugače pa uporabimo kakšen dober liker (npr. črni ribez, malina...okoli 5 žlic)
sok, ki ga prestrežemo od odmrznjenih višenj
3 žlice sladkorja v prahu
0,75 dcl vode
Za okras:
2,5 dcl smetane (+ sladkor po okusu)
250 g jedilne čokolade (Manner)
višnje ali češnje
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj, na dno tortnega modela damo papir za peko (robove pustimo).
Dobro razmešamo vse pod točko B).
A)
Stepamo rumenjake s 120 g sladkorja v prahu 10 minut, medtem trdo stepemo beljake s soljo in ostalim sladkorjem v kompakten sneg, nato izmenično presejemo moko s sodo na rumenjakovo maso, dodajamo sneg po žlicah in 3 žlice vode. Dolijemo razmešan kakav (B)in enakomerno premešamo.
Maso predevamo v model, pečemo 30 do 40 minut na 180 stopinj. Pečen biskvit naj se ohladi v modelu, nato ga 2x prerežemo (da dobimo 3 plasti).
C)
Namočimo želatino v mrzli vodi. Trdo stepemo smetano. V drugi posodi ročno z žlico dobro pretlačimo pasirano skuto in sladkor v prahu v mazavo zmes (ne smemo mešati z električnim mešalcem, ker skuta razvodeni!!).
Stepeni smetani dodamo pretlačeno skuto in vse skupaj ročno dobro zmešamo z metlico.
Želatino ožamemo in raztopimo na blagi vročini. Dodamo ji 5 žlic skutino - smetanove kreme in dobro premešamo, nato vse to vlijemo v posodo s skutino - smetanovo kremo in spet dobro premešamo z metlico. Postavimo v hladilnik. Kremo razdelimo na polovico v dve posodi.
Odtaljene višnje/češnje odcedimo, prihranimo sok in ga zmešamo s sladkorjem, vodo in likerjem (češnjevo vodo, če jo imamo). Prihranimo 16 višenj za okras (za 16 kosov).
Sestavljanje torte:
v model položimo prvo plast biskvita in ga napojimo z 1/3 mešanice za navlažitev. Iz prve posode s kremo damo na biskvit polovico kreme, čez potresemo polovico vseh višenj, nato prelijemo še s preostalo polovico kreme iz te prve posode.
Čez položimo 2. plast biskvita in ga napojimo s polovico vse preostale mešanice za navlažitev. Potem spet ponovimo postopek (polovica kreme iz druge posode, preostale višnje, preostala krema). Čez damo še zadnjo plast biskvita in jo napojimo s preostalo tekočino. Tako sestavljeno torto damo z modelom vred v hladilnik za najmanj 4 ure.
Za okrasitev stepemo smetano s sladkorjem. Čokolado raztopimo v vodni kopeli in ji ničesar ne dodajamo (pazimo, da vodna para ne pride v čokolado, ker se bo sicer sesirila!).
Raztopljeno čokolado namažemo na papir za peko v večji pravokotnik debeline okoli 2 mm. Na pol strjeno (po kakšnih 15 minutah) jo z nožem razrežemo na poljubne ploskve (koščke)in jih nato pustimo, da se dokončno strdijo. Strjene previdno z lopatko odstranimo in obložimo torto, ki smo jo prej premazali in okrasili s smetano in višnjami.
Čokolado lahko razmažemo tudi v obliki kroga, ki si ga prej narišemo s pomočjo modela na papir za peko in nato režemo trikotnike (kot kose torte) in ravnamo enako kot zgoraj.
Torto postavimo še za kakšno uro v hladilnik (če pa jo takoj spravimo v promet, pa tudi nič hudega) :).
Opombe
* nadev lahko naredimo tudi iz same smetane (v tem primeru jo potrebujemo 1 liter), ampak je s skuto veliko bolj osvežilno.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Evo, sva z mami naredile torto za moj 21 roj. dan. Je zlo dobra, pa zlo nasitna. Ni se nama tko zlo dvignu biskvit, zato sva dodale se en bel del od biskvita, ki sva ga pekle še zravn. Po vsej verjetnosti, sva preveč mešale tisto čokoladno maso zraven v biskvit, pa se je blejak že za ta čas posedel v masi. Pošiljam pa tudi zraven dve sliki tega najnega "ponaredka" torte.
Res zlo dober recept (čista 5), mogoče bi dodala še en listič želatine več.
Torto sem spekla - utekočinjeno maslo sem dala na koncu v maso za biskvit (se mi je zdelo še najbolj smiselno zaporedje). Biskvit je okusen - res pa da ne pride ne vem kako visok. Uporabila sem višnje iz kompota - dobro se ujema kisel okus s sladko kremo (vmešala sem le 150 g sladkorja v prahu in je bilo prek zadosti).
Skratka torta je uspela za oceno pet. Zelo sem bila pohvaljena!
Pozdravljeni!
Maslo sem dodala v rumenjake, višnje iz kompota; torta je čez noč počakala na včeraj, ko smo se je lotili in bila je zelo okusna.
Vsi ostali recepti Schwarzwaldske torte so končali v košu za smeti.
Bravo!
Lep dan!
Živjo!
Sicer sem nova na forumu, vendar bi rada povedala, da je recept za Schwrzwaldsko torto krasen. Jaz sem sicer dodala še eno jajce in 5 dkg moke in namesto sode pecilni prašek, da je bilo malo več biskvita, pa je bila zelo v redu. Povrhu sem jo prelila s tekočo čokolado in okrasila s stepeno smetano in višnjami. Super torta in ne težka za izdelavo.
Pozdrav vsem
Živjo! trenutno delam to torto in na vprašanje v zvezi z maslom sem ze prebrala odgovore, ampak se vedno me pa moti tista sol pri beljaku v točki A) jo bom kar spustila vendar me zanima za drugič ali jo ostali dodadte? lp
Jaz ne dodajam soli, ker se mi ne zdi bistvena razlika, če jo dodam ali ne. Nekatere pa dodajajo ščepec soli.
jaz jo vedno dodam, ker dodatno učvrsti beljakov sneg...to je že znana, stara kuharska veščina..... :) LP
Jutri bom pekla tole torto, pa me zanima, ali obstaja kaksen nadomestek za liker. Nimamo namreč nobenega doma, kupovati pa se mi tudi ne zdi smiselno za 5 žlic.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pekoča paradižnikova juha
Pizza s pršutom