Prispevaj
Shrani
Natisni
Mozart torta po moje
torta z marcipanom in lahko čokoladno kremo
4+ ur
4,9
Sestavine
Biskvit:
4 jajca
200 g sladkorja
0,8 dl vode
0,8 dl olja
20 g kakava
190 g moke
pol pecilnega praška
marelična marmelada (3 zelo velike žlice)
2 žlici vode
marcipan (en zavitek iz Hoferja), ki ga obarvamo rahlo zeleno
žlica amareta
sladkor v prahu
Čokoladna krema:
100 g jedilne čokolade
2 veliki žlici Nutelle
250 ml sladke smetane
200 g navadnega jogurta
1 želatina fiks
Čokoladni preliv:
200 g temne čokolade
240 g sladkorja v prahu
95 g vode
Postopek
Najprej izdelamo biskvit tako, da rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, nato dodamo še olje in vodo. V to zmes presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Na koncu vanjo narahlo vmešamo smeg beljakov. Pečemo 35 minut na 175 stopinj.
Ko je biskvit pečen in ohlajen, ga prerežemo tako, da dobimo dve plasti. Spodnjo plast biskvita vrnemo v tortni model, v katerem bomo pripravili našo torto. Sedaj segrejemo marelično marmelado in jo zmešamo z 2 žlicama vode - dobimo tekočo marmelado. S tem prelijemo spodnjo plast biskvita.
Marcipan obarvamo rahlo zeleno, vanj vmešamo žlico amareta (mandljev liker) ter sladkor v prahu. Marcipan nato razvaljamo v krog velikosti torte in ga položimo na biskvit v tortnem modelu.
Sedaj izdelamo čokoladno kremo tako, da najprej stopimo čokolado. Potem v posebni posodi stepemo smetano. Ko je ta čvrsta, vanjo vmešamo navadni jogurt in nato med stepanjem še želatino fiks. Šele na koncu v to jogurtno - smetanovo zmes vmešamo Nutello ter tekočo čokolado. Čokoladno kremo nadevamo čez marcipan, čeznjo damo zgornjo plast biskvita, ki ga namočimo s sladkornim sirupom (voda zmešana s sladkorjem) in vse skupaj postavimo v hladilnik. Torta naj se čez noč dobro ohladi v hladilniku. Naslednji dan jo previdno vzamemo iz modela in jo oblijemo s čokoladnim prelivom ter okrasimo.
Čokoladni preliv je podoben tistemu, ki ga delamo za Sacher torto. Pripravimo ga tako, da vse sestavine segrejemo in dobro zmešamo. Počakamo, da se preliv ohladi in začne strjevati, med tem ga občasno premešamo. Ko je preliv primerno gost, ga premažemo čez torto in jo po želji okrasimo.
Opombe
To je druga torta, za katero sem si recept izmislila in jo pripravila za srečanje ob 10. obletnici Kulinarične Slovenije. Zaradi marcipana in čokoladne kreme spominja na Mozartove kroglice, zato sem jo tako tudi poimenovala.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Velika in zelo pomembna razlika med tičino in marcipanom zame je v okusu. Marcipan je zelo dober, saj je narejen iz mandljev in optalega, kot je napisala mamamia. Tičino pa meni ni dober in je po moje namenjen v glavnem temu, da da lep izgled torti; medtem ko da marcipan specifičen okus sladici.
Seveda je pa res najbolj okusno če v marcipan pistacije vmešaš - to je tista prava aroma, ki naj bi bila tudi v Mozartovih kroglicah.
muffin, to je vse relativno in stvar okusa, sama in še veliko poznanih okusa marcipana ne prenesemo, tičina pa je nevtralna. Vsak ve zase...
Nekateri pa ne maramo ne okusa tičine, ne marcipana 
100 ljuda, 100 čuda 
In hvalabogu, da je temu tako 
Mene pa zanima ali je pod čokoladno glazuro plast smetane - iz slikice tako izgleda - ali pa se je morda le prijela noža, ki je slastno torto razrezal?
lp,
Ne, pod čokoladno glazuro ni smetane. Na pikniku pač ni bilo toliko nožev, kot je bilo tort in se ni dalo najbolj lepo rezati torte. Tako smo z enim nožem rezali 3 torte (namesto lopate za torto, pa uporabili penovko ), med drugim tudi smetanovo in zaradi tega so sledi smetane na Mozart torti.
V receptu za obliv navajaš temno čokolado. To ni isto kot jedilna ali pač?! In druga dilema: želatina fix. Kako velik zavojček uporabiš? Če prav vem, sta dve velikosti. In še nekaj: kaj bi z marmelado lahko prelili tudi zgornji del biskvita? Bojim se, da ne bo potem presuh...
Temna, jedilna čokolada, temna kuvertura... ja so razlike med temi čokoladami. Prav tako so razlike med temnimi čokoladami v deležu kakava (80%, 70%, 50%, 40% kakava) - običajno vsebujejo temne čokolade nekje okoli 40% kakavovega deleža. Jaz sem za torto uporabila temno čokolado, ki se imenuje jedilna čokolada ali čokolada za kuhanje.
Želatina fix - jaz sem v trgovini videla le eno velikost in sicer je to Dr. Oetker želatina fix - 20 g.
Tudi zgornji del biskvita lahko navlažiš z razredčeno marmelado. Predlagam ti da najprej biskvit položiš na kremo in ga nato od zgoraj namočiš (od spodaj bo malce moker že zaradi kreme) in sicer z malo bolj razredčeno marmelado kot si namočila spodnji biskvit.
Pa veliko veselja pri pripravi!!!!
Kaj mislite ali bi imela tično masa približno tak okus kot marcipan, če bi jo pregnetla z amaretom oz. mandeljevo aromo (tične imam celo zalogo, marcipana pa niti koščka).
Mislim, da tičino me bi niti približno dala takšen efekt kot marcipan, saj ima marcipan zelo izrazit in specifičen okus. Amareto in mandljeva aroma le poudarita mandljev okus v marcipanu. Gre le za Mozart torto, ki spominja na mozartove kroglice, v njih pa je marcipan!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Ajdov kruh z orehi
Špageti s kozicami in omako Basilico