Prispevaj
Shrani
Natisni
Maraschino torta
torta z višnjami v čokoladni kremi
4+ ur
5
Sestavine
Podlaga:
4 jajca
4 čajne žlice umetnega sladila (ali 4 žlice sladkorja)
4 žlice moke
4 dag jedilne čokolade
sol
mineralna voda
Za osvežitev podlage: čokoladni liker
2 žlici navadnega jogurta
malo čokoladnega preliva – vse to se zameša in s čopičem nanese na toplo podlago
Krema:
5 rumenjakov
5 žlic umetnega sladila (ali 4 žlice sladkorja)
20 dag kakava v prahu
čokoladni liker
maraschino
15 dag višenj
sladkor v prahu
6 lončkov osnovnega grškega jogurta – to je cca. 0,8 litra
0,5 l rastlinske smetane
do 5 vrečk želatine fix
Preliv:
10 dag jedilne čokolade
5 dag maščobe (izbirajte med sladko smetano, kokosovim maslom ali oljem)
Okraski:
4 dag temne čokolade
Postopek
1. Višnje (izkoščičene) sveže ali pa zmrznjene, damo v posodo in jih močno posujemo s sladkorjem v prahu. Pustimo jih stati 2 - 3 ure. Po tem času jih precedimo. Sirup, ki pri tem nastane, bomo uporabili za vlaženje tortne podlage.
2. Za podlago: v banjomariji stopimo jedilno čokolado. Segrejemo pečico. Ločimo rumenjake od beljakov. V beljake kanemo malo soli in jih zamešamo v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo stopljeno jedilno čokolado. Vmešavamo moko, žlico po žlico in nekje na sredini kanemo nekaj gazirane mineralne vode (naredi testo bolj rahlo). V to zmes blago umešamo trd sneg. Vlijemo v tortni model (če je kovinski, se na dno položi peki papir, stene se namastijo) in pečemo 20 minut na 180 stopinjah.
3. V banjomariji med gretjem žvrkljamo 5 rumenjakov, sladilo (sladkor) in postopoma dodajamo najprej kakav v prahu (če hočete bolj sladko, dajte čokolado v prahu, vendar v tem primeru dajte eno žlico sladkorja ali sladila manj). Če je zmes grudasta, jo razredčimo z vodo. Za piko na i dodamo še malo čokoladnega likerja in maraschina. Postopek v banjomariji traja približno 15 minut. Ko je vse raztopljeno, se banjomarija odstavi z ognja – zmes se hladi 2 uri, vmes previdno odlijemo vodo.
4. Pečeno podlago iz točke 2 po kakih 10 minutah premažemo z jogurtom in višnjevim sirupom iz točke 1. Po okusu lahko dodamo tudi kakšno kapljico maraschina. Toplo testo lepo vpija to zmes in zaradi tega je testo tudi naslednji dan sočno in rahlo.
5. Okoli podlage za torto namestimo obroč za torte, ki smo ga oblekli z alu - folijo (obroč se obleče zaradi tega, da pri odpiranju krema ne poči).
6. Zamešamo 6 lončkov osnovnega grškega jogurta z 1 vrečko želatine fix. V to zmes dodamo še 0,5 litra rastlinske smetane in utrdimo še z 1 vrečko želatine fix. Če se dobro vidijo sledi metlic, je masa dobra, če ne, je treba dati še malo želatine. Potem pa v to zmes vmešavamo ohlajeno čokoladno bazo iz točke 2. Med vmešavanjem se dodata še 2 vrečki želatine fix – ponovno je treba pogledati, da se sledi mešalnikovih metlic lepo vidijo v masi – če tega ni, še eno vrečko.
7. V obroč vlijemo tretjino kreme in vmes razporedimo polovico odcejenih višenj. Po drugi tretjini postopek ponovimo. Dokončamo s kremo in jo na vrhu poravnamo. Zadeva gre za najmanj 3 ure v hladilnik.
8. Za okraske stopimo 3 - 4 dag temne čokolade. Z raztopljeno čokolado rišemo razne like na peki papir (velike pike so najlažje, mrežice so težke). Pustimo, da se vzorčki ohladijo in strdijo.
9. V banjomariji stopimo 10 dag jedilne čokolade in 5 dag maščobe. S to raztopino premažemo vrh torte. Ko se čokolada začenja ohlajati in zgoščati, namestimo na vrh okraske iz točke 8.
10. Ko je čokolada ohlajena, damo torto še za kakih 5 ur v hladilnik. Pred serviranjem odpremo obroč in odstranimo folijo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Količine za preliv so napisane v receptu. Priporočam tudi preliv, ki je napisan pri Aromatični torti. Uporabljam 58% jedilno čokolado, ki jo kupim v trgovini Pekarne Vrhnika.
No pa še jaz poročam:
Spekla sem to torto za praznovanje, ki sem ga imela v soboto. Vzela sem si res veliko časa, da bo ja vse perfect. No biskvit je enkraten in ga bom še večkrat uporabila. Samo sem "posrala" verjetno z mazanjem obroča, ker je potem odstopil in je bilo na vsaki strani malo lufta, glih toliko, da je krema vmes zlezla, ampak no big deal. Drugače pa tak fajn puhast, res dober se mi je zdel.
Nad kremo pa nisem bila tako navdušena. Tudi meni ta jogurt ni preveč potegnil. Sicer so bile same dobre sestavine, ampak vseeno se mi zdi, da preveč kiselkasto vleče. Pa sem cukrala, pa uporabila sem pol kakava, pol čokolade v prahu... Pač jaz sem bolj za take kremaste malo mastne kreme sem porajtala.
Ocene nebom dala, ker morda bo komu to perfect torta, pa ne bi blo fer, ker pač ni po mojem okusu. Tako, da kar probajte.
Tako še malo "popravljam " mnenje. Sestra in sestrična sta jedli torto, ki je stala dva dni in pravita, da je bila krema enkratna. Jaz sicer dva dni stare torte nisem več dobila, ker se je pojedla, tako da nisem mogla probat, če je drugače od prvotne kreme ali pa je vseeno različno le od okusov.
Zelo okusna torta. Gre tudi z navadnim jogurtom, na katerem je sicer pisalo, da je posebno čvrst. Grškega sem namreč včeraj žal zaman iskala v našem koncu (v petih večjih trgovinah).
Zelo dobra torta! Naredila sem jo za mamin rojstni dan včeraj, in smo že celo pojedli. Uporabila sem 100g tapravega kakava in 100g Nesquika, zaradi česar je bila potem torta manj sladka, ampak je bilo vsem to všeč, da ni bil tisti pocukran okus. S pripravo nisem imela nobenih težav, malo sem bila skeptična, ker se mi zdi 5 želatin kar veliko (sem dala 4) ampak so bile res potrebne.
Prvič sem delala z grškim jogurtom. Super okus!!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Šahovnica
Burito palačinke z lososom