Prispevaj
Shrani
Natisni
Esterhazijeva rezina
rezina je enkratno dobra in zelo kremasta
45 min
5
Sestavine
Količina: Za več oseb
3 beljaki
12 dag sladkorja
15 dag mletih lešnikov
2,5 dl mleka
3 rumenjaki
1 vanilijev puding
15 dag sladkorja
20 dag masla
malo češnjevega žganja ali ruma
10 dag sladkorja v prahu
pol beljaka
2 žlici limoninega soka
čokoladna kuvertura
Postopek
Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.
Krema:
skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.
Opombe
Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Dascha, pekač je velik, tako da pride tanka plošča testa, ki jo potem razrežeš na pasove (NE režeš na plasti kot torto).
Sladica je perfektna. Da se ne boste toliko jezile okrog jajc, vam povem, da jaz dam rumenjake h pudingu in vse skupaj skuham, ohladim in dodam maslo. Problem rešen. Jasna
OK, nočem biti sitna, ampak to niso tiste prave, Esterhazy rezine. Verjamem pa, da so te prav tako odlične in ... Hja, saj v bistvu imajo kar pravo, prilagojeno ime (a la sacher:zaher/saher). Tako je volk sit in koza cela :)
Mislim, da sladkorni led lepo uspe tudi brez beljaka, torej z limoninim sokom in mletim sladkorjem. LP
kk bi se pa naredu tkale rozast punčev preliv? mmmm
tk da daš mau kakšne farbce rdečkaste u led z beljakou Mamamia
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Grški pita kruh
Polpeti cvetača-brokoli z bučnim pirejem in špinačno omako