Potratna potica št. 2
kraljica med poticami
- 3 ure
- 4,9
Sestavine
Svetli biskvit:
3 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlica olja
3 žlice vrele vode
Temni biskvit:
enake količine kot za svetli biskvit
1 žlica kakava
Kvašeno testo:
60 dag moke
3/4 žličke soli
1 rumenjak
3 žlice sladkorja
limonina lupina
3 žlice ruma
2,5 dag kvasa
9 dag masla
4 dl mleka
Orehov nadev:
45 dag mletih orehov
15 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor limonina lupina
nožev vrh cimeta
nožev vrh prave kave
1 dl kisle smetane
2 jajci
malo mleka
Skutni nadev:
50 dag skute
ščep soli
lupina in sok 1/2 limone
1 dl kisle smetane
2 jajci
1 vanilijev puding
Preliv:
1 dl ruma
1/2 dl vode
jajce za premaz
Postopek
Biskvit:
Iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, rumenjake, olje, vrelo vodo in dobro zmešamo. V to zmes ročno vmešamo moko s pecilnim praškom. Pekač ( 30 x 40 x 5 cm )obložimo s papirjem za peko, vlijemo maso, ter pečemo pri 190 st. C ~ 10 min. Medtem ko se peče, enako naredimo še temni biskvit, ki mu primešamo kakav.
Biskvitne plošče lahko spečemo že kakšen dan prej.
Kvašeno testo:
Vzhajamo kvas z malo sladkorja in mlačnega mleka. V skodelici razstopimo maslo. V moko ob steni sklede dodamo sol, v jamico pa limonino lupino, sladkor, rum, rumenjak in polovico mleka. Malo zmešamo, nato dodamo vzhajan kvas in po potrebi še malo mleka. Z električnim mešalnikom (gnetenje) ali ročno zamesimo testo, dodamo maslo in gnetemo nekaj minut. Testo pokrijemo in naj vzhaja 1 uro. Medtem pripravimo nadeve.
Nadevi:
Iz beljakov naredimo trd sneg. V orehov nadev dodamo vse naštete sestavine ter rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Enako naredimo s skutinim nadevom.
Sestavljanje:
Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekača ( ~ 35x75 cm ). Pod testo položimo papir za peko. Najprej namažemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s 1/2 mešanice ruma in vode ter čezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z orehovim nadevom. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev. Potico lahko sestavimo tudi drugače, kakor želimo. Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 min. Nato jo namažemo z jajcem in pečemo pri 180 st. C 45 - 60 min. Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Opombe
Ne glede na to, da je recept precej dolg ni zahteven. Z izkušnjami in racionalizacijo porabiš približno 2,5 ure (s peko vred). Splača pa se delati 2-3 potice naenkrat, poraba časa je tako precej manjša. Ohlajeno potico razrežeš na večje kose, zaviješ v alu folijo in vrečko ter brez težav shraniš v zamrzovalniku. Taka potica ni prav nič slabša, pa še vedno je pri roki.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Prvič naredila..in moram rečt da je res super..edino drugič dodam dvojni skutni nadev..
Pekla sem jo po tem receptu in mi je super uspela.Super recept si zasluži desetico ne petico.lp
a bi lahko prosila, da mi nekdo stehta in zapiše koliko soli da... ne vem če mam premajhno žličko ali kaj, kolikor dam je vedno premalo. in res ne vem, kako naj drugače pridem do prave količine, kot da prosim, da mi stehtate koliko je porabite vi :O
Odličen recept, štajerski del družine jo je pohvalil kot mojstrovino :D
Pred prazniki sem prvič v življenju pekla potico, in sicer tole.
Glede na to, da vedno pravijo, kako je 'težko' speči potratno potico, sem se odločila, da preizkusim, ker jo izredno rada jem. Bala sem se predvsem, da bo odstopala, ampak se drži skupaj ko zalepljena :)
Moram rečt, da ne vem, če sem kdaj jedla boljšo, tako da pohvale za recept - definitivno ga bom še velikokrat uporabila :)
Povejte mi kakšno skuto naj dam pasirano ali nepasirano.lp
Naredila sem potico po tem receptu in mi je super uspela ,ker imam večji pekač sem biskvit naredila iz dvojne mase ,da ga je bilo saj kaj videt in uporabila hit mix moko .Res super recep in si zasluži 10 ne samo 5.lp
Naredila sem potratno potico po tem receptu in je božanska. Pekla sem jo prvič.
Biskvita sem spekla en večer prej, tako da, tisti dan, ko sem jo sestavljala, sem naredila le kvašeno testo in oba nadeva. Potratna potica je bila narejena zelo hitro, hitreje kot običajna potica.
Dala sem v potico 1kg skute in temu prilagodila jajca in vse ostalo, ter jo rahlo sladkala in 650g orehov . Nadeva je bilo ravno prav.
Toplo priporočam.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Goveji golaž iz pečice
Palačinkina torta z malinami