Prispevaj
Shrani
Natisni
Tosca kolački
čudoviti, z mandlji bogati kolački
1 ura 30 min
Sestavine
Testo:
30 dag olupljenih mletih mandljev (ali mandljevih lističev)
30 dag sladkorja
1 beljak
7 dag masla
3 cela jajca
4 dag moke
Preliv:
7 dag masla
7 dag javorjevega sirupa (ali medu)
10 dag mandljevih lističev
25 ml vode
Obliv:
30 dag temperirane jedilne čokolade
Postopek
Pripravimo oglat pekač velikosti 25x25 cm (skratka manjši pekač), pomažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
V multipraktiku zmeljemo mandlje skupaj s sladkorjem, dodamo beljak, da dobimo nekakšno pasto. Mešamo dalje in dodajamo stopljeno maslo in vsako jajce posebej, na koncu še moko. Pečemo na 200 stopinjah 20 minut.
Medtem pripravimo preliv: segrejemo maslo in med, dodamo vodo ter mandljeve lističe. Pecivo vzamemo iz pekača, enakomerno prelijemo s to maso, poravnamo mandljeve lističe po površini in vrnemo v pečico še za 10 minut. Dobro ohladimo, narežemo na koščke in spodnji del peciva s pomočjo vilic pomakamo v stopljeno čokolado ter odlagamo na peki papir. Pecivo damo na hladno, da se čokolada strdi.
Opombe
Recept je povzet iz oddaje 24h kitchen (Rudolph).
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Če damo peki papir ni treba mazati pekača z maslom, saj se peki papir ne prime na pekač.
Uh, ob besedici "tempiran" se najprej spomnim na bombo in me kar zmrazi. Da ne bi tele čokolade razneslo, recimo, da je kar "temperirana" oz. staljena 
To sem tudi jaz zasledila, da ponekod mažejo pekač in potem gor dajo peki-papir. Ne vem v čem je fora, a mogoče, da ne drsi, ali kaj?
Pozdravček!
Točno to. Če imaš bolj trdo maso, ki jo moraš razmazat po pekaču, se ti papir "vozi" sem in tja. Če ga daš v namazan pekač, je pa nalepljen in prenese tudi mazanje z nožem ali pritiskanje strojčka za piškote.
Izraz tempiranje je vzet iz angleškega (tempering chocolate)- gre za postopek segrevanja in ohlajanja čokolade (podobno kot pri pralinejih) in ponovno segrevanja. Dobimo bolj čvrst obliv, ki se ne bo topil na sobni temperaturi. Kako naj rečem po slovensko, pa ne vem, temperiranje se mi zdi, da ne ustreza. Ja, pekač se namasti le zato, da peki papir ne drsi.
http://www.zito.si/trgovina/temperiranje_cokolad
http://www.coolinarika.com/recept/temperiranje-topljenje
Glede na to, mislim, da nisem ravno brcnila v temo.
Namesto da peki papir mastite, ga lahko tudi zmočite z vodo. Tudi tako ne bo drsel po pekaču, ki ga boste lahko pomile z manj praška in vroče vode.
elaphus, hvala za pojasnilo. Moram priznati, da se nisem trudila iskati in preverjati izraza.
Sweetie, ravnala si pač tako kot številni prevajalci kuharskih knjig. Si pa imela srečo, da svojega prevoda nisi zapisala na trajnem mediju (= natisnjeni knjigi), da so te takoj popravili in da si se pripravljena učiti. Zdaj pa še popravi v receptu.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zdrava orehova potica
Masleni brizgani piškoti