Prispevaj
Shrani
Natisni
Rezine z bučo, jabolki in slivami
Barvita jesen na vašem krožniku. Rezine, ki poosebljajo darove jeseni.
2 uri 30 min
Sestavine
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
400 g moke
130 g mleka
100 g kisle smetane
30 g sladkorja
50 g masla
2 rumenjaka
1 mala žlička soli
Bučni nadev:
400 g hokaido buče
200 g mleka
200 g prosene kaše
80 g sladkorja
ščep soli
limonina lupinica
500 g jabolk
60 g sladkorja
cimet
300 g sliv
Postopek
Muškatno bučo spečemo in pretlačimo (zmešamo s paličnim mešalnikom). Proseno kašo skuhamo v mleku, primešamo ščep soli, sladkor, muškatno bučo in še toliko pokuhamo, da dobimo nadev primerne gostote. Nadevu primešamo limonino lupinico in hladimo.
Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko postane testo gladko in lepo povezano, posodo pokrijemo in pustimo testo vzhajati.
Med vzhajanjem naribamo jabolka in razkoščičimo slive.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na štiri dele in pustimo nekaj minut počivati. Vse kose spočitega testa razvaljamo na velikost ožjega, podolgovatega modela. Prvo plast položimo v model, prekrit s peki papirjem), posujemo polovico naribanih jabolk in sladkorja, začinimo s cimetom ter pokrijemo z drugo plastjo testa. Testo premažemo z 2/3 bučnega nadeva, preko nadeva pa položimo tretjo plast testa. Testo prekrijemo z drugo polovico jabolk, jih začinimo s sladkorjem in cimetom ter prekrijemo z zadnjo plastjo testa. Testo premažemo s preostalim bučnim nadevom in okrasimo s slivami.
Oblikovano pecivo pokrijemo in pustimo vzhajati. Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo slabo uro pri 175 °C.
Opombe
SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
