Kisla kokosova pita tete Mimi

Še en preizkušen recept za "celiakaše". Namesto moke sem dala brezglutensko moko Finax in dodala 5 žlic mleka. Testo sem razdelila po pekaču kar z roko, ker se ni dalo valjati.

Ne, testo se res ne da valjati, tudi z "navadno" moko ne. Jaz kepo preprosto s prsti raztegnem po dnu pekača in še robček naredim - po domače.

Hej, to pa sploh ne izgleda slabo. Me pa nekaj zanima. Mora bit to v hladilniku, ali bo preneslo tudi vročino, ki je te dni? In še nekaj: je to kaj sočno ali bolj suho pecivo? Iščem recept za piknik v soboto in bi rada presenetila s čim novim.

Jaz ga pečem za vse žurke. V bistvu to že celo življenje vsako leto dobim od moje tete Mimi za rojstni dan. Preverjen recept, ki prenese vsako vreme . Le vroče, direkt iz pečice ni uredu, ker se ti bo vsa marmelada ven razlila (vroča = tekoča).

Zadeva je pa... taka sladko-kiselkasta. Ni ravno žmohtna, ampak marmelada, limonin sok in kisla smetana naredijo svoje, tako da ni suho. Če dam primer - teta Mimi jih ima že svojih 85, tudi njena peč že ima svoja leta, tako da je pita zadnjih par let bolj zažgane sorte, pa še vseeno ni presušena in jo lahko čisto mirno damo na rojstnodnevno mizo.

Pri nas jo imajo radi vsi, ne glede na sladkorne preference.

Pa preprosta je za serviranje. Razrežeš na kose, zložiš na krožnik in vsak si lahko kar v roko vzame, ni treba ne krožničkov ne žličk.

To bo ta pravo. Hvala. Drugi teden dobiš še mojo oceno.

Naredila sem jo včeraj in sicer sem uporabila klasičen pekač za pite (okrogel) prišla je zelo visoka. Kokosova krema je ostala kremasta ne trda-ali je prav tako? Okus je zelo dober, izgled prav tako. Za mene je sicer vse skupaj presladko, naši sladkosnedi so bili pa zelo zadovoljni.

Kokosova krema ti je ostala kremasta? Ne, pri nas iz kokosa, kisle smetane in beljaka nastane hrustljava skorjica, po vrhu lepo pozlati. Mogoče je bilo vse previsoko, pa se ni uspela zapeči. A je bil mogoče pekač manjši?

S količinami, ki sem jih navedla zgoraj, mi v pravokotnem globokem pekaču 32x25 rata približno 3 - 4 centimetre visoka.

Skorja je bila lepo zapečena. Samo spodaj je ostala kremasta - saj me to ne moti, ker pride bolj sočno.

Bom v soboto poizkusila z večjim pekačem. Je pa zelo dobra - povej teti.

Pita je zelo dobra. Iz te količine sem naredila dve piti (večji in manjši pekač za pite - okrogla). Uporabila sem domačo ribezovo marmelado, brez limoninega soka. Rezali smo lahko še tolpo, pa ni nič teklo ven. Piti sta bili visoki približno 3 cm.

Lp

Anita

Super recept tete Mimi! Testo sem sicer po oblikovanju pustila počivati približno eno uro v hladilniku, ga nato 15 minut pekla s fižolom in šele nato dodala nadev po receptu. Tako sem dobila res lepo zlato zapečeno testo in nadev. Predlagani pekač in količine za pito so prava kombinacija. Delala sem z domačo jagodno marmelado. ODLIČNO!