Prispevaj
Shrani
Natisni
Germknoedel
Sestavine
Za testo potrebujemo:
50 dag moke
1/8 l mleka
2 jajci
1 rumenjak
4 dag sladkorja
10 dag masla
sol in naribano limonino lupino
Za pripravo kvasa:
4 dag kvasa
0,5 dl mleka
3 dag moke
malo sladkorja
Vanilijeva krema:
2 rumenjaka
10 dag sladkorja
1,5 žličke škrobne moke
malo vanilijevega stroka
0,5 l mleka
1 žlica ruma
1 žlica maraskina
Postopek
Najprej pripravimo kvas in sicer tako, da mleko segrejemo in mu dodamo sladkor, zdrobljen kvas in moko. Vse pokrijemo in pustimo, da naraste.
Maslo penasto zmešamo, dodamo sladkor in mešamo. Dodamo jajci in rumenjak. Moko malo segrejemo, solimo in v sredino položimo vzhajani kvas, malo pomešamo in nato dodamo sestavine z jajci in limonino lupino. Naredimo srednje trdo testo, ki ga tolčemo s kuhalnico tako dolgo, da se loči od nje. Pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja. Nato s pomokano roko trgamo koščke testa, jih raztegnemo in v sredino damo žličko marmelade ter oblikujemo cmoke. Te naložimo na pomokano desko in jih pokrijemo, da spet narastejo. Zakuhamo jih v vroči slani vodi in jih na vsaki strani kuhamo 3 minute. Kuhane poberemo iz vode in jih prebodemo z zobotrebcem, da gre zrak ven. Prelijemo jih lahko s stopljenim maslom, potresemo z makom in sladkorjem. Če želimo, lahko dodamo tudi kakšno sladko omako ali smetano.
Cmoke lahko kuhamo tudi v sopari v posebni luknjičasti posodi, pokriti pa jih moramo s tankim prtičem.
Vanilijevo omako naredimo tako, da rumenjaka in polovico sladkorja penasto umešamo. Dodamo škrobno moko, ki smo jo zmešali z z malo mrzlega mleka. Ostalo mleko zavremo s strokom vanilije in preostalim sladkorjem. Le-tega počasi vlivamo in mešamo v jajčno zmes. Vse skupaj dobro premešamo in nato še počasi mešamo na štedilniku, da postane penasto. Temperatura ne sme biti previsoka, pomembno je tudi stalno mešanje.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Naredila sem iz polovične mase in je prišlo ven 8 cmokov, velikosti recimo srednje velikih jabolkov. Jedca sva bila dva in sva vsak pojedla po tri. Lahko bi tudi enega manj, ampak kaj k je tko dobro. Torej iz polovične mase bi bilo dovolj za tri ljudi.
Ni mi pa nekako šla zraven vanilijeve kreme marmelada v cmokih, pa sem dodala kar nutelo :) Super vam rečem!
Bi pa še to dodala, da ko se oblikujejo cmoki je boljše imeti nekoliko vlažno testo, torej ne dodajate nič moke zraven, ker potem je lažje vsebino cmoka zapreti ter tudi sam cmok se lažje oblikuje.
Za kremo sem pa uporabila namesto vaniilje in škrobne moke kar puding z burbonsko vanilijo (Podravka) in pride bolj rumenkasta krema.
Sem prvič delala cmoke iz kvašenega testa in res prijetno presenečena!!
Iz navedenih količin sem pripravil 15 knedlov. Pet jih je bilo takih kot morajo biti, rahlih in puhastih. Ostali so po kuhanju splahneli in so bili zbiti in gumijasti, v bistvu neprimerni za karkoli. Ker sem te knedle delal prvič, se zdaj sprašujem, kaj sem naredil narobe. Sumim, da je bilo testo premehko ... Ampak mi ni jasno, zakaj je potem tistih pet knedlov bilo v redu... saj so vsi bili narejeni iz istega testa...
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pašta s pivom in slanino
Bolj enostavno in poceni ne gre