Masa za palačinke (osnovni recept)

Uf, meni osebno pa keramika sploh ni za kupovat. Tako na indukciji, kot tudi na steklokeramični plošči sta mi dve visoko kakovostni keramični ponvi razpokali. Odziv odgovorne osebe je bil, da kermična obloga ni primerna za visoko temperaturo. Kaj boš pa v ponvi pekel na nizki T pa ne vem... Sploh indukcija zelo hitro segreje ponev, tako da še prej razpoka. Jaz palačinke pečem na navadni teflonski ponvi. Poizkusi dodat malo več mleka, da bo masa bolj redka. Mogoče je problem v tem, da je masa preveč gosta, oziroma temperatura večja, in se zaradi tega ne naredijo dovolj tanke.

Imam nizko teflonsko ponev za palačinke, pa tudi v litoželezni gre zelo lepo. Glavno je, da je ponev res vroča. Najboljše palačinke se spečejo na maslu, seveda ga mora biti pa dovolj, da so ob robu lepo hrustljave. Bolj nežne pridejo iz redkejše mase - veliko manj kot je v tem receptu. Jaz dam na 0,20 - 0,25 l mleka 1 jajce in 3 velike žlice mehke moke ter ščep soli.

Kar se keramčnih ponev tiče - če je cela keramična, je v redu (seveda pa je treba paziti na nagle temperaturne spremembe), medtem ko keramična prevleka na kovinski ponvi niti teoretično ne more dolgo zdržati in razpoka, znamka gor ali dol, o fizikalnih zakonih se pač ni kaj pogajati.

Odlične!

V maso za testo lahko dodamo manjšo količino spasirane skute in naredimo malo debelejše palačinke. Nekoliko dosolimo ali dodamo žlico sladkorja, po lastnem okusu. Nadev po želji ali brez.

Super palačinke. Končno so ratale kot je treba