Najboljši čokoladni sladoled

še za tiste, ki si nikoli ne naročijo čokoladnega sladoleda

kajchi  ogledov: 39 091
Najboljši čokoladni sladoled
    sladice: sladoledi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 4+ ur 4+ ur
  •  5
  • Zanimivosti

Sestavine

480 ml sladke smetane

3 kavne žličke kakava

145 g temne čokolade (vsaj 50% kakava)

240 ml polnomastnega mleka

150 g sladkorja

ščepec soli

5 jajčnih rumenjakov

pol kavne žličke vanilijevega ekstrakta

Postopek

1. Segrejemo polovico sladke smetane (240 ml) s kakavom. Stalno mešamo do vrelišča. Naj vre nekje 30 sekund. Potem odstavimo posodo in dodamo narezano čokolado. Mešamo, dokler se ne stopi. Dodamo preostalo smetano in čokoladno mešanico nalijemo v večjo posodo.

2. V enaki posodi, kot smo segrevali smetano, segrejemo še mleko, sladkor in sol. V posebni posodi razžvrkljamo rumenjake. Ko je mleko toplo in je sladkor stopljen, ga počasi prelijemo v posodo z rumenjaki. Zmešamo mešanico in jo nalijemo nazaj v posodo na štedilniku.

3. Maso stalno mešamo, dokler se ne zgosti. Tudi po dnu, da se ne sprime. Pazimo, da masa ne zavre, saj se lahko sesiri. Ko je dovolj gosta, jo skozi cedilko prelijemo v posodo s čokoladno mešanico. Vmešamo še vanilijo in damo na hladno (najhitreje se ohladi, če jo prelijemo v novo posodo. Ta posoda naj bo v večji posodi s hladno vodo). Maso večkrat premešajmo, da se čim prej ohladi.

4. Ko je končna masa res hladna, jo v aparatu za sladoled pripravimo po navodilih vašega proizvajalca. Jaz jo po končanem postopku vedno dam še za nekaj ur v zamrzovalnik.


Opombe

Recept sem prevedla iz knjige The Perfect Scoop, David Lebovitz. Tako je dober, da bi bil greh, če ga ne bi delila.

Zraven sladoleda pašejo vroče maline ali tekoča vanilijeva krema (na sliki). Je pa tako dober, da ga lahko jeste tudi brez vsega. :-)

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

CoCo Moi  

kuha že od: 14.11.2012

Št. objav: 27

Preprosta priprava in ODLIČEN sladoled :)

katyusha34  

kuha že od: 11.2.2012

Št. objav: 11

mogoče neumno vprašanje pa vendar....kaj če se masa (mleko, sladkor,rumenjak in sol) sesiri je potem neuporabna? prosim za odgovor. hvala

jaša  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Katyusha lepo pise v postopku pod tocko 3

Predvidevam, da lahko odvrzes, ker je neuporabno

Lp

Vesnuska  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Če se masa sesiri je neuporabna. Funkcija rumenjakov je da homogenizirjao maso, da je bol bogata in kremna. V primeru da se je masa sesirila so rumenjaki zakrknili in svoje funkcije ne opravljajo.

Če želiš biti zelo previdna je bolje, da maso segrevaš nad paro in s termometrom preverjaš temperaturo oz. si pozorna na gostoto. Če kuhaš direktno na ognju, je pa potrebno nekaj spretnosti/občutka/izkušenj.

pekicabest  

kuha že od: 9.8.2014

Št. objav: 22

Ali sladoled pripravis s strojckom?

gogad  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Zelo vesel

V postopku piše ,da se dela s strojčkom...verjetno ne bo nič narobe ,če daš direkt v zmrzovalnik,pa potem večkrat premešaš

BABI 2+2  

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Glede na to, da pride tole cca 1 l mase, v moj strojček za zamzovanj pa gre do 700 ml mase, bi verjetno lahko del mase pustila v hladilniku do naslednjega dne? Ali bolje ne?

ljud  

kuha že od: 5.8.2011

Št. objav: 2

Zelo vesel

zelo dober sladoled, zele ga ze v tretjo delam :)) pa rumenjak po obcutku, k se mal bolj zacne kadit s ponve, odstavim pa umesam. hvala

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Venturini
MOJ vrtmalaga
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.