Čemaževi cvetni popki v kisu

So morda tudi kakšni zdravilni učinki?

lp Vesna

http://roman.king.si/ciscenje.htm

Na tejle strani je veliko napisanega o zdravilnih učinkih čemaža, žal pa to velja le za surovega.

Če se motim, naj me kdo popravi.

L.p.

Vse to poznam. Zanimalo me je samo za popke. Hvala vseeno. Pa še to, letos smo ga precej nabrali in nardili namaz z dodatkom olivnega olja in soli. Enkraten je, priporočam.

lp Vesna

Po katerem receptu? Jaz sem precej surovih celih listov dala kar v skrinjo, pa naredim kot špinačo. Mogoče bi se tudi iz tega dalo narediti ta namaz, vsaj za probat.

l.p

Gabriela, čemaž se po mojih izkušnjah ne obnese v skrinji. Letos sem iz njega naredila sledeče stvari:

1. na tanke rezance zrezani listi, groba sol, natlačim v kozarce, zalijem z oljčnim oljem. To porabim k omakam (dodam na koncu) in solatam.

2. naredim kot pesto: zmiksam čemaž, dodam prepražene pinjole, nariban parmezan, sol, ko je vse lepo gladko zmiskano, dodam oljčno olje.

3. zaprte cvetke sem dala v kozarček, malo grobe soli, zalila z oljčnim oljem. to porabljam za rižote in podobne stvari.

4. zrezanega sem natlačila v kozarec, zalila z domačim žgajem, pustila na soncu 3 tedne, precedila. to se da nekaj kapljic na sladkorno kocno in poje.

Mimika, povej ni ali te stvari hraniš v hladilniku ali je dovolj temen hladen prostor? Jaz imam namreč zdaj vse te reči v hladilniku ker se bojim, da se mi drugače pokvarijo.

lp Vesna

Hranim jih v kleti v temni omari. Zato dodajam grobo sol, da celo reč konzervira. Lani sem tako pripravila baziliko, ki je bila uspešnica št. 1 v naši hiši. Ni bilo solate ali omake, kjer ne bi bilo te bazilike. V strahu, da se ne bi pokvarila, ker mi je bila predragocena, sem dala kar veliko soli. Sicer ni problema, samo pazit je treba, da jedi niso preveč slane. To sol, ki jo je bilo zares dosti v kozarčku, sem porabila za kuhanje testenin, ko pa sem rabila baziliko, sem pazila, da sem spotoma zagrabila čim manj soli, da jedi niso bile preslane. Pesto sem tudi hranila v omari, nekaj pa sem ga dala z zamrzovalnik.

Letos sem po tej metodi konzervirala čemaž. Vse hranim v kleti. Zaenkrat je vredu. Če imaš dobro oljčno olje, bi bilo zadosti samo to, vendar za vsak slučaj dodajam grobo sol. POtem pa hrano manj ali sploh nič ne solim. V bistvu sem mi zdi najbolj problematičen ravno pesto (čemaževa različica). Upam, da bo zdržal. Dobro, da si me spomnila. Danes bom šla preverit, kaj se dogaja. Upam, da nič.

Če pa ugotovim, da je kakšen kozarček slabo zaprt, potem roma v hladilnik. Ko zapiram, res preverim, če je dobro. Obrnem tudi naokrog, da vidim, če kaj olja steče ven. Če ja, potem gre v hladilnik.

Na lističe sesekljana bazilika in čemaž sta skoraj v vsaki naši jedi. Razen, kadar je "kitajc" na meniju.

Zadnjič sem naredila super prilogo; namreč mlince s čemažem in jih potem zapekla v pečici. Super njami.

Vse delam tako kot ti. Načeloma je na kilogram dosti 2 dag soli a jaz jo dam več. Nimam pa kleti in zadeve hranim v shrambi, ki ni tako zelo hladna. Za zdaj vse štima in upam da bo tako tudi v bodoče.

Zanimajo me pa tile mlinci s čemažem. Navadno uporabljamo česen in peteršilj, zapekli jih pa res še nismo. Lahko daš malo bolj konkretne napotke prosim?

lp Vesna

Namočila sem mlince, da so postali mehki. potem sem v nepregorno posodo dala plast mlincev, potresla s čemažem (takrat sem s svežim), potem spet mlinci, pa čemaž, mlinci. Prelila sem z mešanico kisle smetane, malo mleka in jajca, soli in muškatnega oreščka. Postavila v ogreto pečico in zapekla (cca 15 minut).

Bomo probali. Obožujemo mlince. Hvala.

lp Vesna