Prispevaj
Shrani
Natisni
Svaljki s čemaževim pestom
Ragu' Bolognese
klasična jed iz italijanske pokrajine Emilie Romagne
4 ure
4,5
Sestavine
Količina: 4
Postopek
Na olju prepražimo na drobno narezano suho meso, čebulo, korenček in zeleno. Dodamo meso in ga pražimo, da izpusti tekočino. Zalijemo s polovico vina in paradižnikom. Na nežnem ognju kuhamo počasi najmanj 2 uri, lahko tudi do 5 ur. Občasno premešamo. Proti koncu dodamo preostalo vino. Če se nam zdi omaka presuha, lahko vmes nekoliko zalivamo z mlekom. Na koncu solimo in popramo, ampak zelo previdno, ker je omaka že slana od suhega mesa.
Bolonjsko omako jemo z jajčnimi testeninami.
Postrežemo s parmezanom, ni pa nujno.
Opombe
Tole je originalen bolonjski recept in tudi jaz sem se zelo začudila, ko so mi rekli, da ne dajo niti ene same začimbe. Okus je precej drugačen od tistega, ki smo ga vajeni v Sloveniji.
Dober tek!
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Hm...Kdo pa ima toliko časa, da bo kuhal po 5 ur? Pa mleko v omako Bolognese? Se ne strinjam..Jaz imam čisto drugačen recept v originalni italijanski knjigi, pa ni čist nič tako.
Jaz tudi navadno paradiľnikovo omako kuham nekje 3 ure. Tako so me naučili v Italiji in res se splača potrudit in cmarit na najmanjąem ognju par uric...
Poleg tega skuham več.pa potem zamrznem, kar ostane.
Ameli, pri nas se to dela tako, kot je opisala Janja, ko je čas. Če je to enkrat na šest mesecev, je pač to tedaj. Jaz priznam, kuham tudi po tri ure in mi ni žal. Tak ragu uporabim tako za na testenine, kot za lasagno ali pa še kaj drugega.
Ko ni časa, je pač tudi ragu iz pločevinke, pa to ni to.
A, ja, kar se začimb tiče, tudi jaz ne dam nobene, zmeraj delam po tem receptu.
Pa ne si mislit, moj delovni urnik ni ravno biser med biseri in večinoma se prehranjujem zunaj, saj časa za kuhanje ni na pretek. Pa sobote tudi delam. Ja pa kaj...kakšno nedeljo na sto let pa včasih res žrtvujem za dober ragu.
Moje iskušnje so take, da da čar okusu mleko.
Tole je pa res prava "bolonezka". Včasih naredim po takem receptu, včasih samo s čebulo in mesom (brez zelenjave), pa imajo vsi moji obe radi.
Lp
Danes smo jo imeli za kosilo in je bila odlična.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hrustljava piščančja cezarjeva solata s polento