Aioli

Name: Aioli
Total time: 30 min
Cuisine: Francija
Ingredients: 8 strokov česna (srednje velikosti); 1 rumenjak; 2 dl oljčnega olja (najboljše extra deviškega); žlica kisa oz.limoninega soka; sol, poper (po okusu)

hladna omaka (pomaka) za ljubitelje česna

general1983

ogledov: 13 265Izvor: Francija

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

8 strokov česna (srednje velikosti)

1 rumenjak

2 dl oljčnega olja (najboljše extra deviškega)

žlica kisa oz.limoninega soka

sol, poper (po okusu)

Način za kuhanje

Postopek

Obvezno potrebujemo marmornati možnar, da v njem s tolkačem stremo česen (čimbolj). Ko je česen strt, dodamo rumenjak in še naprej tolčemo s tolkačem. Prvo žlico olja dolivamo po kapljicah ob stalnem mešanju. Ko se oblikuje emulzija, lahko dolivamo olje hitreje. Dolijemo tudi kis, solimo, popramo. Po 15 minutah vestnega mešanja s tolkačem se mora omaka tako zgostiti, da tolkač stoji v omaki pokonci, ne da bi se prevrnil.

Opombe

Resnično omaka za največje ljubitelje česna. Česen je potrebno čim bolj streti, preden se doda rumenjak, pa je obvezno vsaj 15 minut mešati, drugače ne bo rezultata (2dl olja je pač obvezno).

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Omaka je kul, ampak General, 4 uteži ???

uporabno

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Tudi meni je ta recept padel v oči.

Hedonist jaz bi dala utež 10, če bi se dalo, kajti moraš toliko časa stolči, da ti roke odpadejo...že razmišlajm kako poenostavit...

uporabno

general1983

kuha že od: 4.12.2010

Št. objav: 12

težko je poenostavit,4 uteži so ravno zarad tega kar je anamarija1 napisala,drgač ni težko

uporabno

general1983

kuha že od: 4.12.2010

Št. objav: 12

bom poslal še fotko končnega "izdelka",ko mi bo zneslo

uporabno

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Zakaj imam pa lahko jaz aioli vedno narejen v 3 minutah?

uporabno

daga

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1412

666, povej kako narediš aioli ti.

uporabno

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

1) Nasekljam česen (manjši kot so koščki, prej bo strt v gladko kašo) - pol minute

2) Česen strem ob dodatku soli (tako gre bistveno hitreje in laže) - minuta

3) Po kapljicah in ob mešanju (stalnem, toda ne pretirano zagretem) dodajam olje - minuta

4) Ko je emulzija že precej stabilna, previdno (postopoma) dodam kis, včasih še kako začimbo (gorčica, timijan, luštrek ipd.)

Včasih potem še dodajam olje ali pa dozačinim (tako ali tako delam vse po občutku in okusu).

Rumenjaka ne uporabljam.

Lahko, da traja 4 ali 5 minut, nikakor pa ne 15 minut, kamoli pol ure.

uporabno

sabrina

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 213

666 lepo te prosim če lahko navedeš količine. Ker sama nikoli ne uporabljam surovih jajc, bi omako naredila brez rumenjaka. Ali jo delaš z mikserjem? Hvala za pomoč.

uporabno

Vrtejbenka

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 4005

666..aioli v treh minutah..ok..je bolj fast food...('');

Glede na količino sestavin je časovno dobro naravnano...za dodajanje 2 dcl olja se pač potrebuje toliko časa,da je prava tekstura.Česen se tolče v možnarju na roko...lahko se malo nareže,nikakor pa ne v mikser z njim.Sabrina,če ne maraš suroveg rumenjaka lahko jajce skuhaš in daš trdo kuhan rumenjak..je ravno tako dobro..nekateri prakticirajo en surov rumenjak in kasneje dodajo še en kuhan.

Z oceno 4 uteži se strinjam tu Anamarijo,malo jih to omako dela doma....določene recepture zahtevajo svoj čas..in jih je težko "prelisičit" v hitrejšo izvedbo..

uporabno

sabrina

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 213

Vrtejbenka, prav lepa hvala za odgovor. Glede na to, da se da pripraviti omako tudi s kuhanim rumenjakom, bom probala. Moram pa še dobiti prostovoljce za pomoč.

uporabno

Število mnenj: 17, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!