Prispevaj
Shrani
Natisni
Ribji namaz
ribji namaz, brez dodatkov raznih skut in sirčkov, čista ribja poezija
1 ura 30 min
5
Sestavine
Količina: 6-8 oseb
Postopek
Belo ribo (zobatec, mol, orada, škrpina, kovač itd..) operemo očistimo in skuhamo. Kuhano ribo vzamemo iz juhe in pustimo, da se ohladi. Juho, v kateri se je kuhala, shranimo. Ravno tako skuhamo škampe. Ko so kuhani, jih vzamemo iz juhe, jih očistimo in ohladimo.
Naredimo omako:
stopimo maslo, dodamo moko. Zalijemo z vročim mlekom in ribjo juho, ki smo jo prej shranili. Omako dobro premešamo. Kuhamo na nizkem ognju cca. 10 minut, da se zgosti. Dodamo sol, poper, lovor, muškatni oreh, rožmarin, klinčke, limonin sok in drobno sesekljan peteršilj. Vse skupaj dobro premešamo. V začinjeno omako dodamo dobro prepariran rumenjak in ribo, ki smo ji odstranili kožo in kosti. Vse skupaj dobro prepasiramo.
Repke škampov drobno sesekljamo skupaj z enim strokom česna. Dodamo omaki in dobro zmešamo. Dodamo še kapljico ali dve worcesterske omake in konjak. Če je zmes pregosta, dodamo še malo juhe, v kateri se je kuhala riba.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Fajn. Levinja, končno en dober recept z frišno ribe in ne z tuno iz piksne :) me pa sam zanima, kaj pomeni da moramo rumenjak /vse skupaj dobro preparirati ? drugače pa čestitke :)
Rumenjak z zlico ali narobe obrnjeno zajemalko pritisnemo skozi bolj gosto cedilo, da je cimbolj zdrobljen.
Hvala Daga, neki novga zame, se res non-stop učimo :)
Tukaj je samo besedna napaka... rumenjak ni prepariran pač pa prepasiran ali spasiran.
Dej Levinja, pojasni, je prepariran ali prepasiran ? Ker razlika je lohka kr velka :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Dušeno rdeče zelje
Špageti z brokolijem in prepraženimi drobtinami z inčuni