Morska žaba v špinačni omaki

Name: Morska žaba v špinačni omaki
Yield: za 4 do 6 oseb
Ingredients: 1 rep morske žabe brez kože (približno 1 kg); olivno olje; 4 stroki česna; 3 dl ribje osnove; 1 dl sladke smetane; sol; poper; semenke koromača; ščepec rožmarinovih listkov; 1 dl suhega belega vina; 200 g špinače; pol jušne žlice moke; pol jušne žlice masla

sarabande

ogledov: 6 742

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 do 6 oseb

1 rep morske žabe brez kože (približno 1 kg)

olivno olje

4 stroki česna

3 dl ribje osnove

1 dl sladke smetane

sol

poper

semenke koromača

ščepec rožmarinovih listkov

1 dl suhega belega vina

200 g špinače

pol jušne žlice moke

pol jušne žlice masla

Način za kuhanje

Postopek

Meso z repa morske žabe narežemo na koščke. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo. V možnarju stremo semenke koromača in listke rožmarina. V segreto ponev vlijemo malo olivnega olja in na njem pražimo česen, dokler ne zadiši. Dodamo meso morske žabe in pražimo, da meso spusti lasten sok. Prilijemo ribjo osnovo in vino, premešamo in pokrito dušimo na zmerni temperaturi približno 10 minut. Medtem ko se meso duši, očistimo in operemo špinačo, jo za kratek čas (minuto ali dve) pokuhamo v vreli vodi in jo takoj damo v hladno vodo (tako bo ohranila lepo zeleno barvo). Odcedimo jo in zelo drobno sesekljamo. K morski žabi prilijemo sladko smetano in dodamo koromač in rožmarin. Dodamo sesekljano špinačo, dobro premešamo ter po okusu solimo in popramo. Če je potrebno, omako zgostimo z masleno kocko, ki jo pripravimo tako, da pomešamo maslo in moko. Še malo dušimo in ponudimo z rižem, testeninami, krompirjevimi svaljki ali kakšno podobno prilogo.