Marinirani sardončki

Name: Marinirani sardončki
Total time: 90 min
Cuisine: mediteran
Ingredients: 500 g svežih sardončkov; 400 g rdeče čebule; žlička zrn popra; žlička zrn koriandra; 5 lovorovih listov; 5 vejic rožmarina; 50 g rozin; 3-4 dl belega vina; 1 dl balzamičnega kisa; narezani mandlji; olivno olje; olje za cvrenje; moka; ščepec čilija v prahu; sol

prilagojen nonin recept :)

Getreal

Izvor: mediteran

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

500 g svežih sardončkov

400 g rdeče čebule

žlička zrn popra

žlička zrn koriandra

5 lovorovih listov

5 vejic rožmarina

50 g rozin

3-4 dl belega vina

1 dl balzamičnega kisa

narezani mandlji

olivno olje

olje za cvrenje

moka

ščepec čilija v prahu

sol

Način za kuhanje

Postopek

Sardončkom odstranimo glave, drobovje in luske. Umijemo jih z vodo in osušimo. Vsakega posebej pomokamo v beli moki. Ocvremo jih v olju in postavimo na papirnate brisačke ter rahlo solimo.

V vinu namočimo rozine.

Na olivnem olju dobro prepražimo čebulo. Dodamo lovorove liste, poper, koriander, lovor in čili ter zalijemo z vinom, v katerem smo prej namakali rozine (rozine prihranimo). Ko alkohol izpari, dodamo balzamični kis in pokuhamo.

V posodo naložimo plast sardončkov. Prekrijemo jih s plastjo čebule. Potresemo z nekaj rozinami in mandlji. Dodamo par vejic rožmarina. Postopek v plasteh ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sardončkov.

Vse skupaj zalijemo s tekočino, v kateri smo pražili čebulo. Če ne pokrije celotne zloženke, prilijemo navaden kis, ali pa pokuhamo še malo vina z balzamičnim kisom.

Čez noč shranimo v hladilniku.

Predlogi za vino

Krasno belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

hedonist

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 5048

Marinirane ribce sem jedel in pripravljal že na vse meni znane naćine a moram priznati, da z rozinami še nikoli. Tako da zagotovo bom to preizkusil brž ko bom dobil res sveže sardone. Tebi Getreal pa komplimenti za tale recept in še bolj tvoji noni.

uporabno

Getreal

kuha že od: 30.12.2009

Št. objav: 5

hvala hedonist - bom prenesla noni komplimente ;) Dodala bi samo, da ste mogoče, ko dozirate zrna koriandra malce previdni in jih dodate znotraj gaze, ali pa jih odstranite iz omakice preden z njo zalijete sardončke. Marinadi dajo namreč prijeten vonj, vendar so vsaj meni osebno zelo neprijetnega okusa, če se prikradejo pod zobe. To tako, kot dodatek, ker sem pozabila pripisat v recept :)

uporabno

Levinjav

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Moj oče zelo podobno dela, vendar brez mandljev in rozin. Bomo tudi mi poizkusili. Vsekakor zelo zanimiv recept :)

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Uuu a je kdo rekel marinirano sardoncki??? Takoj pridem s taveliko vilco!! Tole vaianto je pa za preizkusiti ob prvi priliki!!!

uporabno

preberi več