Krompirjevo - ribje polpete

Name: Krompirjevo - ribje polpete
Total time: 240 min
Yield: Za 6 do 8 oseb.
Ingredients: 500 g ribjih filejev (brez kože); olivno olje; 4 srednje veliki krompirji; sol in sveže zmleti črni poper; timijan; bazilika; koper; peteršiljevo listje; 2 jajci; vermut; 1 dl suhega belega vina; tabasco; 1 neškropljena limeta ali limona; 4 stroki česna; krušne drobtine; janeževo žganje (pernod, pastis, ...); ostra moka

polpete iz kuhanega krompirja in poširane ribe

sarabande

ogledov: 11 845

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 6 do 8 oseb.

500 g ribjih filejev (brez kože)

olivno olje

4 srednje veliki krompirji

sol in sveže zmleti črni poper

timijan

bazilika

koper

peteršiljevo listje

2 jajci

vermut

1 dl suhega belega vina

tabasco

1 neškropljena limeta ali limona

4 stroki česna

krušne drobtine

janeževo žganje (pernod, pastis, ...)

ostra

moka

Način za kuhanje

Postopek

Ribje fileje začinimo s soljo in poprom, damo v ponev, polijemo z malo olivnega olja, poškropimo z vermutom in prilijemo toliko vode, da voda sega do polovice debeline filejev. Pokrijemo in fileje poširamo, dokler niso kuhani. Odstavimo, tekočino odcedimo in prihranimo, fileje prestavimo v skledo in jih z vilicami zdrobimo. Pustimo, da se ohladijo.

Krompir olupimo in narežemo na kolobarje, stroke česna samo olupimo. V ponvi na malo olivnega olja pražimo stroke česna, dokler ne začnejo rjaveti. Dodamo krompir, prilijemo vino, tekočino od poširanja in toliko vode, da je krompir komaj pokrit. Pokrijemo in krompir skuhamo. Odstavimo, če je ostalo kaj tekočine, jo odcedimo, krompir s česnom zmečkamo in ga damo k ribam. Dodamo timijan, baziliko, koper, sesekljano peteršiljevo listje, jajci, šilce janeževega žganja, naribano in drobno sesekljano lupinico limete ali limone in nekaj kapljic

tabasca

. Če je potrebno, zmes zgostimo s krušnimi drobtinami. Dobro premešamo, in pustimo, da se popolnoma ohladi (lahko tudi čez noč, v hladilniku).

Iz dobro ohlajene zmesi oblikujemo poplete, jih povaljamo v ostri

moki

in ocvremo na vrelem olju. Zraven se dobro poda tatarska omaka.