Gregada

Name: Gregada
Total time: 30 min
Yield: Za 4 osebe
Cuisine: Dalmacija
Ingredients: 1 kg različne bele morske ribe; 1 kg krompirja; 1 dl olivnega olja; 400 g čebule; 1 glavica česna; šop svežega peteršiljevega listja; sol; sveže mleti črni poper; 1 dl suhega belega vina; 1 manjši por

stara ribiška jed

sarabande

ogledov: 15 786Izvor: Dalmacija

30 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za 4 osebe

1 kg različne bele morske ribe

1 kg krompirja

1 dl olivnega olja

400 g čebule

1 glavica česna

šop svežega peteršiljevega listja

sol

sveže mleti črni poper

1 dl suhega belega vina

1 manjši por

Način za kuhanje

Postopek

Ribe očistimo in narežemo na večje kose, krompir olupimo in narežemo na kolobarje (približno pol centimetra debele), čebulo in stroke česna narežemo na lističe, peteršiljevo listje drobno sesekljamo, por temeljito operemo in narežemo na kolobarje. V večji in širši posodi z debelim dnom segrejemo polovico olivnega olja in na njem kratko pražimo polovico čebule, česna in pora. Ko zelenjava ovene, posodo odstavimo in na zelenjavo naložimo polovico krompirja, narezanega na kolobarje. Po krompirju razporedimo kose rib, ki jih posujemo s preostalo čebulo, česnom in porom ter po vrhu razporedimo preostalo količino krompirja. Solimo in popramo po okusu, polijemo z vinom, preostalim olivnim oljem ter prilijemo toliko vode, da je vrhnja plast krompirja komaj pokrita. Pokrito kuhamo na blagem ognju, dokler se krompir ne zmehča. Med kuhanjem posodo občasno stresemo, ne mešamo s kuhalnico. Ko je krompir kuhan, posujemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo vroče.

Opombe

Gregada je stara ribiška jed. Osnovna receptura vsebuje samo čebulo, česen, ribe, krompir, sol, poper, olje in peteršilj, vendar jed lahko popestrimo z različnimi dodatki (por in paradižnik narezana na kolobarje, kapre, vino). Najboljše je, če gregado pripravimo iz več različnih celih rib, ki smo jih narezali na večje kose. Lahko pa uporabimo tudi samo eno vrsto ali samo ribje filete. Ribam lahko tudi dodamo lignje ali meso različnih rakov.

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Krasno belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

sapo

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 2

Delal sem s škarpeno, dodal sem por in svež paradižnik narezan na kolobarje, lovor in malo rožmarina.... v teh mrzlih dneh sva obudila spomine na morje. Odlično!!!!

uporabno

porton

kuha že od: 1.1.2014

Št. objav: 1

Gregado sem si zamislil tako, da vse ostane isto kot v osnovnem receptu, dodal bi le prepražene morske sadeže, ki naj bi dale gregadi posebni okus. Kdor ne mara ribjih koščic, saj vemo, da nimajo vsi za vrhunski kulinarični pojem, vlečenje ali pluvanje kosti iz ust, tisti pa naj uporabijo ribje fileje.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!