Sipe s krompirjem v pečici

1. Krompir olupimo, narežemo na kose in kuhamo v slani vodi - odstavimo ga malo preden je do konca mehak.

2. Medtem očistimo sipe (odstranimo kost, drobovino, kljunček), vrečke s črnilom ne zavržemo, če želimo bolj črno različico jedi. Tudi sicer jih ne "mučimo" preveč z umivanjem v sladki vodi, boljša je slana, če že mora biti!

Sipe narežemo na kak cm široke vzdolžne trakove, razdelimo tudi lovke.

3. V pekač vlijemo olje, ga razgrejemo (na kuhalni plošči) in na hitro prepražimo na tanko zrezano čebulo. Ko ta zarumeni, dodamo sipe (po želji tudi črnilo), sesekljan česen in pražimo 5 minut, da sipe zakrknejo. Posolimo po okusu.

Pokrijemo s pokrovom (ali kosom alu - folije) ter na zmernem ognju dušimo kakih 10 minut (če sipe ne izpustijo dovolj lastnega soka, dodamo malo vode). Dušenje poteka na štedilniku, ne še v pečici!

4. Skoraj kuhan krompir odcedimo, potresemo po sipah, dodamo paradižnike češnjevce ali na kocke narezan zrel paradižnik ali pelate, potresemo z origanom, rahlo popopramo ter vse skupaj na rahlo premešamo.

Zalijemo z vinom - količina je odvisna od tega, koliko je v pekaču že tekočine od samih sip, paradižnika....vsekakor pa priporočam vsaj 2 dl vina, da bomo imeli dovolj omake.

Po vrhu pokapljamo še z malo olivnega olja.

5. Odkrit pekač položimo v pečico na srednjo ali zgornjo rešetko in jed pečemo 20 - 30 minut pri kar visoki temperaturi (220 - 230 stopinj).

Pred serviranjem po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Jed bo na vrhu hrustljavo zapečena, na dnu pa bo ostalo obilo okusne omake.