Prispevaj
Shrani
Natisni
Polnjeni lignji
neznan uporabnikogledov: 33 212
Sestavine
Količina za 5 oseb:
5 srednje velikih lignjev,
20 dag sesekljanih lovk,
8 dag drobtin,
nekoliko ribjega fonda,
3 dag olivnega olja,
5 dag čebule,
3 stroki česna,
1 jajce,
industrijska ribja začimba,
Omaka:
5 dag olivnega olja,
2 stroka česna,
25 dag paradižnikovega concasseja,
2 dl belega vina,
nekoliko ribjega fonda.
Postopek
Lignje očistimo tako, da jim izvlečemo porozni hrustanec in odstranimo drobovino in ernilo. Ostrgamo zunanjo rjavkasto kožico. Odločimo lovke in vrečice. Dobro oplaknemo in odcedimo. Drobtinam prilijemo le toliko ribjega fonda, da se dobro napoje. Na olju nekoliko prepražimo sesekljano čebulo, dodamo strt česen in drobno sesekljane lovke. Prepražimo. Dodamo sesekljan peteršilj, jajce, začimbe in drobtine, solimo in s tem napolnimo lignje. Nazadnje jih zašpilimo, da nadev ne uhaja. Na olivnem olju lignje nekoliko opečemo, jim nato dodamo paradižnikov concasse, strt česen, sesekljan peteršilj, vino in ribji fond. Dušimo 30 minut.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Prosim, če mi odgovorite, kaj je to ribji fond. Hvala!
Hi!
Ribji fond je osnovna ribja juha. To naredimo tako, da skuhamo ribje kosti z glavo in repom ter ostale ribje ostanke s čebulo, česnom, korenčkom, soljo, poprom ter še kakšnimi drugimi začimbami po okusu. Kuhamo 0.5 ure in dobro precedimo. To je ribji fond.
Lp Saša-Aleksandra
Hvala lepa za odgovor. Recept mi je zelo všeč in ga imam namen preizkusiti.
Lep pozdrav! Tina